Domaine Lafarge-Vial

EL Domaine Lafarge-Vial Este es uno de los proyectos más emocionantes que han surgido en Beaujolais en los últimos años. Representa la unión de dos ilustres nombres de Borgoña: Federico Lafarge (del mítico) Domaine Michel Lafarge en Volnay) y su esposa Vial de Chantal.

En 2014, esta pareja de viticultores puristas decidió cruzar la frontera de la Côte d'Or para instalarse en Beaujolais, convencidos por el potencial excepcional de los terruños de granito para la variedad de uva Gamay.

El espíritu volnaysiano en Beaujolais

La llegada de la familia Lafarge a Beaujolais no es una operación comercial, sino un compromiso de "vinicultores artesanales". Aplican el mismo rigor y filosofía a Chiroubles y Fleurie que a sus viñedos de Volnay. Premier Cru :

• Biodinámica: Desde el momento en que se recompraron los viñedos, domaine Se ha convertido a la agricultura biodinámica (certificación Demeter). Para la familia Lafarge, la vinificación comienza con un suelo sano y el respeto por los ciclos lunares.

• Trabajo manual: Los viñedos, a menudo muy empinados (sobre todo en Chiroubles), se trabajan a mano o con ayuda de caballos de tiro para evitar la compactación del suelo.

Un legado de Vieilles Vignes

EL domaine Es pequeña (unas 4 hectáreas inicialmente), pero reúne parcelas idealmente ubicadas en dos grandes regiones vitivinícolas:

Chiroubles

Este es el cru más alto del Beaujolais. Aquí, el suelo está compuesto de granito descompuesto (arenas graníticas).

• El estilo: Vinos de extrema finura, florales (violeta), etéreos, con una frescura cristalina. Este es, sin duda, el vino de la... domaine que más se acerca a la elegancia de un Volnay.

Florido

EL domaine posee parcelas de tierra como La alegría del palacio Y Bel-Air.

• El estilo: Estos vinos son más corpulentos y sedosos, con notas de peonía y deliciosos frutos rojos. El terroir Fleurie les confiere una notable profundidad de textura.

Elaboración de vino "al estilo borgoñón"

Aquí es donde Lafarge-Vial se distingue de la tradición local. Mientras que muchos en Beaujolais practican la maceración carbónica (racimos enteros, ambiente saturado de CO₂), la familia Lafarge utiliza un método más borgoñón:

• Rasguño parcial: Dependiendo de la añada se despalilla una parte de la uva (se separan las bayas del raspón).

• Maceraciones tradicionales: El objetivo es extraer taninos finos y una estructura elegante en lugar de simples aromas a caramelo o plátano.

• Ganadería: Los vinos se crían en barricas de roble viejo (piezas de Borgoña) o foudres, sin madera nueva para no enmascarar la pureza de la fruta.