Guía de variedades de uva blanca

Eres amante del vino blanco ¿Quieres (re)identificar la variedad o variedades de uva del vino que estás disfrutando con amigos? Primera pista: esta información suele estar impresa en la etiqueta de la botella. Segunda pista: estás disfrutando de una copa de Borgoña; ¡bingo!, probablemente sea Chardonnay. Tercera pista: tienes en mente la guía Cavissima de variedades de uva blanca y eres capaz de... reconocer aromas de la variedad de uva presente. Es seguro que la última situación tendrá un efecto y todas las miradas estarán puestas en ti; ¡serás la estrella de la comida!

Sin más preámbulos, descubre nuestra guía de variedades de uva blanca por regiones vinícolas francesas. Esta lista no exhaustiva está compuesta por algunas de las variedades de uva más extendidas.

Las variedades de uva blanca más extendidas en los viñedos franceses

Para empezar con lo básico, los vinos blancos se producen a partir de una o más variedades de uvas más comúnmente conocidas como variedades de uvaEstos se seleccionan según características específicas como el color (negro o blanco), el calidad, allá resistencia a climas o el aromas que transmitirán al vino. En términos generales, el enólogo selecciona así una variedad de uva en función de la estilo de vino blanco que quiere producir, del terruño que tiene a su disposición y posiblemente el presupuesto de la denominación. 

A continuación, descubre nuestra mapeo de variedades de uva blanca así como una lista detallada de estas variedades de uva clasificadas por región vinícola .

Borgoña, la Champagne y Beaujolais 

• Chardonnay

Chardonnay es una de las variedades de uva más conocidas en Francia y en todo el mundo. Es el referente para los vinos de borgoña, la variedad de uva insignia de Chablis y la más extendida en el viñedo de BeaujolaisDependiendo de la región, el terruño y el enólogo, el estilo de esta variedad de uva puede variar enormemente: ¡es una verdadera esponja! Cuenta con una amplia gama aromática: notas de frutas blancas (manzana, melocotón, pera), d'agrios (limón, pomelo), de manteca y dealmendraMineral en el norte, se revela más sensual en las regiones más cálidas. La Chardonnay produce vinos blancos. secoTambién se utiliza en el ensamblaje para crear champán, particularmente asociado con el Pinot Noir. 

• Aligoté 

Aligoté es la segunda variedad de uva blanca de Borgoña. Se cultiva principalmente en Bourgogne Aligoté y a Bouzeron. Ofrece vinos de color bastante claro. seco, costos Y ligero En boca. Esta variedad de uva, largamente olvidada en favor de la chardonnay, está experimentando un nuevo auge gracias a su frescura y accesibilidad en la juventud del vino. 

Alsacia

• Riesling 

EL Riesling es una variedad muy extendida en AlsaciaSe le considera el variedad de uva noble de la región y se encuentra en las principales denominaciones de origen Grand Cru de Alsacia (Kitterle) Grand Cru, Schoenenbourg Grand Cru...).

Sus aromas son similares a los del moscatel blanco, que encontramos en él... notas cítricas (limón, pomelo) y floral (Tilo, flores blancas). Dependiendo de su suelo, también puede desarrollar aromas minerales (Pluma, sílex). En las añadas más complejas, se aprecian notas de gasolina, características de esta excepcional variedad de uva. También se distingue por reflejar a la perfección la tipicidad del terruño. En general, el Riesling puede elaborarse en una inmensa variedad de estilos y niveles de dulzor. Esto dependerá principalmente de las condiciones climáticas y del estilo deseado por el enólogo.

Él Por lo tanto, no necesariamente está seco. y quizás más Vino dulce, especialmente cuando se cosecha en la última etapa de la vendimia, con una selección de uvas nobles o como vino de hielo. 

• Gewürztraminer 

Gewurztraminer es una variedad de uva que se originó en el frontera entre Italia y AustriaResistente a las heladas invernales, se extendió rápidamente por las tierras alsacianas donde climat es óptimo Para esta variedad de uva. Al igual que la Riesling, contribuye a la producción de los vinos Grand Cru de Alsacia. El Gewürztraminer de Alsacia te transportará con su potencia. exótico, sus aromas de rosa y lychee y sus pocas notas de canela. Gewürz Gewürztraminer, por cierto, significa especias en alemán. Se elabora con uvas de vendimia tardía, lo que da como resultado un vino blanco. suficiente Vino dulce, poderoso e intensoEl Gewürztraminer a menudo se vinifica como un vino. suave Vendimia tardía o selección de uvas nobles. También ofrece vinos blancos secos muy aromáticos, a menudo monovarietales.

• Pinot Gris 

El Pinot Gris proviene de la borgoña y se encuentra principalmente en Alsacia, el Valle del Loira y Saboya, y se produce principalmente en la AOC de Alsacia. Tiene la distinción de ser una variedad de uva. Tinto de pulpa blanca y por lo tanto se utiliza para producir vinos blancos naturalmente oscuros. Se caracteriza por aromas de fruta madura, de maleza Y floresLa Pinot Gris produce un vino blanco. seco.

El Ródano

• Viognier

Viognier es una variedad de uva antigua, muy extendida en Francia y en eltierras del mundoTambién está muy presente en el suelo australianoEsta variedad de uva es difícil de cultivar y ofrece rendimientos muy bajos. Se puede utilizar como monovarietal y a menudo produce vinos de un muy eleganteLa denominación de origen protegida de Condrieu es la cuna de la Viognier. Allí destaca y produce vinos cremoso Y generosoDesarrolla una hermosa riqueza aromática en este terruño (albaricoque, pera, membrillo, limón, madreselva, mielA menudo se vinifica sola en los grandes vinos blancos del Ródano, pero también se puede mezclar con Marsanne o Roussanne en viñedos más al sur. ¡Cabe destacar que la Viognier también se puede usar en vinos tintos! Esta característica es única de la denominación de origen. Côte-Rôtie lo que permite que la adición de Viognier suavice y aporte elegancia a la Syrah.

• Marsanne y Roussanne 

Montélimar es la cuna de la uva Marsanne. climat caliente Y soleado Los vinos de la región son apreciados por su contribución a su desarrollo saludable. Se pueden encontrar en las denominaciones de origen más prestigiosas de la región. Valle del Ródano : Crozes-Hermitage, Ermita Y Saint-JosephEn la denominación Hermitage, el famoso Hogar Chapoutier produce vinos de paja, cultivados en 100 % MarsanneAporta potencia y redondez al vino con sus hermosas notas de almendra. Sin embargo, generalmente se asocia con la Roussanne. Roussanne Procede del mismo terruño que la Marsanne. Juntas, ofrecen una armonía perfecta. Esta mezcla está muy extendida en la denominación Saint-Péray. Los vinos son secoafrutado (Frutas amarillas y blancas) y cremosos gracias a sus notas meloso.

El Jura 

• El Savagnin

Savagnin tiene su origen en tierras austriacasEs un primo del Gewurztraminer. A su llegada a Francia, se convirtió inmediatamente en el rey de las variedades de uva JuraSavagnin es fácilmente reconocible por su color. AMARILLO y por su poder aromáticoSe encuentra principalmente en los vinos con Denominación de Origen Controlada (AOC). Château-Chalon. En nariz, se aprecian aromas de almendras, flores, miel y manzana verde. Predominan la nuez y las especias cuando el vino se vinifica bajo un velo de levadura. En boca, ofrece una potencia considerable con aromas de curry y una agradable redondez. Savagnin produce vinos blancos. seco y se utiliza para para producir especialidades locales como el Vin Jaune o el Vin de Paille, típicas del Jura. 

El primero es un vino oxidativo que envejece durante 6 años y 3 meses en barricas de roble sin rellenar. Se forma un velo de levadura en la superficie, que desarrolla los aromas a especias y frutos secos tan característicos de la Savagnin. 

El segundo es un vino dulce elaborado con uvas pasas (secadas durante varios meses para concentrar los azúcares). Sus aromas a miel, frutas exóticas y especias ofrecen una experiencia sumamente placentera.

Saboya 

• Chasselas

Chasselas es una variedad de uva blanca típica de la Viñedo suizo, cerca del lago Ginebra. Muy presente en su región vecina, en SaboyaSe cultiva en la IGP Vin des Allobroges. Esta variedad de uva también se conoce como “el Chasselas dorado” Gracias a sus bayas de color amarillo dorado salpicadas de rojizo, la Chasselas es una variedad de uva denominada "madura". De hecho, se cosecha en las primeras semanas de septiembre y produce vinos con notas de floralcon aromas de pera y minerales (pedernal y pedernal para armas de fuegoLa uva Chasselas produce un vino secoLigero y estructurado.

Provenza, Languedoc-Rosellón y Córcega 

• Clairette 

Clairette, una variedad de uva histórica del sur, es una de las principales variedades de uva blanca del país. Provenza y de la Languedoc-RosellónMás específicamente, puede utilizarse como monovarietal (Clairette du Languedoc, Clairette de Bellegarde y Coteaux de Die) y puede incluirse en mezclas (Châteauneuf-du-Pape, Costas del Ródano, Bandol, Bellet, etc.). Esta variedad de uva permite la elaboración de vinos. aromáticos Y poderoso en el paladar, sobre todo gracias a su contenido alcohólico bastante elevado. Es un vino seco con los aromas de frutas amarillas, de hinojo, de Miel y tilo.  

• El Ugni blanco

Ugni blanc tiene su origen en Italia, más concretamente en la región de ToscanaEsta variedad de uva prospera en suelos cálidos y produce vinos. dorado bastante claro, seco Y ácido. La variedad de uva blanca generalmente se mezcla con otras variedades de uva, aporta algo frescura y de la finura con vino. 

• Rolle o vermentinu 

La Rolle es una variedad de uva de origen turco. Se desarrolla mejor en viñedos mediterráneos y en terrenos secos expuestos a un calor intenso. En Francia, se encuentra en Languedoc-Rosellón y en Provenza, particularmente en las denominaciones de origen Bandol, Bellet y Coteaux-d'Aix-en-Provence. Côtes-de-Provence. Se mezcla con Ugni Blanc, Marsanne, Garnacha o Clairette para aportarles una hermosa intensidad aromática y frescura. CórcegaRolle se llama Vermentinu y se utiliza como monovarietal. Esta variedad de uva ofrece aromas de pera, de pomelo, de flores blancas, de hinojo y sobre todo un amargor sutil.  

• Garnacha blanca

Originario de EspañaGrenache Blanc es el resultado de una mutación blanca de la garnacha negraÉl está muy presente en el sur de Francia y aprecia el suelos de grava O de guijarrosPor lo tanto, se utiliza en la composición de grandes vinos blancos secos como... Châteauneuf-du-PapeLa Garnacha Blanca también tiene la particularidad de ofrecer... vinos naturalmente dulcesDe hecho, su nivel de acidez es bastante bajo y da una hermoso redondez En la boca. Se pueden distinguir notas. floral, sabroso Y herbáceo.

El Loira, Burdeos y el suroeste 

• Sauvignon Blanc

El Sauvignon Blanc se cultiva en todo el mundo. En Francia, lo encontramos en el Valle del Loira, en Sancerre, en Pouilly-Fumé o incluso en Burdeos (Graves y Sauternes). El Sauvignon Blanc, muy expresivo, ofrece diferentes aromas como el limón, el brote de grosella negra, EL frutas exóticas,EL jazmín o incluso algunos notas minerales Como el sílex. Nervioso y vivaz, generalmente se produce para dar origen a los vinos. seco con una ligera acidezEn Burdeos, se puede mezclar con Sémillon. ¡Entonces aporta un toque de frescura y el equilibrio necesario a la mezcla! 

• Chenin Blanc 

Chenin Blanc es el variedad de uva emblemática del Valle del Loira. También se le llama comúnmente el Pinot de la LoiraSensible al calor y al frío, esta variedad de uva caprichosa y difícil de cultivar está atrayendo a un número creciente de aficionados. dulce y su sorprendente vivacidad Veinticinco denominaciones de origen del Valle del Loira utilizan Chenin Blanc, entre ellas Vouvrey, Anjou y Montlouis. Esta variedad de uva revela... aromas complejos de diferentes tipos frutas (amarillo, agrios, seco) y el notas florales y MielEsta amplia gama aromática le permite ser la estrella de la botella: ¡se vinifica como monovarietal! El Chenin Blanc tiene la característica única de ofrecer tantos vinos blancos. seco, semiseco, suave solo vinos blancos licor. 

• El Semillón

La variedad de uva típica de la región. Mujer de Burdeos y de la Suroeste es el Sémillon. Es famoso por su aromas de avellana, de flor de acacia y MielAltamente susceptible a la podredumbre noble (o botritis), que da origen a grandes vinos dulces, es la variedad de uva emblemática de los mejores vinos dulces de Burdeos. Revela todo su potencial en las prestigiosas denominaciones de origen de Sauternes y Barsac. No es muy aromático cuando se vinifica en vino seco pero ofrece un buen potencial de envejecimiento. No se usa solo y a menudo se combina con el moscatel o en Sauvignon Blanc a quien él trae un hermosa redondez. 

• Petit Manseng 

Petit Manseng es un variedad de uva típica de los PirineosSe encuentra principalmente en el suroeste. Su lugar de origen es Jurançon, donde abarca más de un tercio de la denominación de origen. Esta variedad de uva ofrece un aroma potente en nariz con notas de...agrios (limón, pomelo), de fruta exótico (piña, maracuyáTambién encontramos un ramo de flores Y picantePetit Manseng produce vinos seco Y suave Dependiendo de su mezcla y vinificación. Ahora ya conoces las principales variedades de uva que se utilizan para producir tus vinos blancos favoritos. Tienes todas las claves para (re)conocer sus aromas primarios.

Para encontrar la combinación perfecta de comida y vino blanco, ¡consulta nuestro artículo a continuación!

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