Champagnes ecológicos: ¿Por qué tanto entusiasmo?

 

Los vinos de Champagne Estos son los vinos de máximo prestigio. Con sus finas burbujas y color dorado, iluminan nuestras ceremonias y ocasiones festivas. La AOC Champagne Es bien sabido que se caracteriza por la producción de estos vinos blancos espumosos. El mundo del vino es cada vez más sensible al respeto por el medio ambiente y la agricultura. Ecológico se extiende entre los viticultores. Las Casas de Champagne participar en este deseo de desarrollarse Champagnes orgánicos Producido mediante prácticas vitivinícolas más saludables para el terruño.

Champagne orgánico: burbujas más naturales

El terruño de Champagne

El viñedo de Champagne Abarca 33.000 hectáreas repartidas en tres departamentos: Aisne, Aube y Marne. Los suelos en los que crecen las vides están compuestos principalmente de marga arcilloso-calcárea. Hay tres zonas de producción principales en Champagne. En primer lugar, el Montaña de Reims cultiva principalmente uvas Pinot Noir y Pinot Meunier y está ubicada al sur de la ciudad de Reims. Luego, la Costa de los Blancos Se especializa en Chardonnay y está ubicada cerca de Epernay. Finalmente, el Côte des Bar Se compone mayoritariamente de Pinot Noir y Chardonnay.

Es en este magnífico terruño donde los viticultores de las Grandes Maisons de Champagne ellos crean sus propias mezclas. Una clasificación basada en la calidad de las parcelas distingue a los Champagne Grand Cru, EL Champagne Premier Cru y la denominación de origen del pueblo. Para producir vinos que expresen toda la riqueza de las uvas y el terruño, los viticultores están recurriendo gradualmente a agricultura Ecológico y el biodinámica.

Hacia la viticultura Ecológico

Allá viticultura Ecológico se inicia en Champagne por siete enólogos pioneros en la década de 1970. A partir de 1998, algunos enólogos de Champagne unieron fuerzas para crear La Asociación de Champagnes Ecológicos (ACB). Año tras año, el número de Cámaras de Representantes Champagne practicando la viticultura Ecológico aumenta y hoy hay más de 127 fincas y 523 hectáreas de viñedos con certificación ecológica. Los productores vitivinícolas deben prestar mucha atención al comprometerse a cultivar sus vides sin productos químicos, herbicidas ni insecticidas.

Su objetivo es lograr un equilibrio natural entre la flora y fauna local y el viñedo. Para obtener la certificación de champán orgánico, las Casas también deben cumplir ciertos criterios en la bodega. En primer lugar, todos los ingredientes utilizados en el proceso de vinificación deben estar certificados como orgánicos. El contenido de dióxido de azufre está limitado según el tipo de vino y su contenido de azúcar. Para el champagne, El límite es de 150 mg/l, pero muchos productores orgánicos vinifican sus vinos. champagne con niveles mucho más bajos, o incluso sin dióxido de azufre. El objetivo de estas prácticas es preservar la riqueza y diversidad de los terruños de la región respetando el medio ambiente. Esto también permite la producción de añadas más auténticas.

Biodinámica, una verdadera filosofía

Viticultura en biodinámica también se extiende a Champagne. Este método de cultivo es aún más drástico. Las bodegas primero deben estar certificadas como orgánicas para poder optar a la certificación biodinámica. La biodinámica implica una filosofía particular a domaine, que debe buscar la armonía entre la vid y el resto de la naturaleza. Esto es posible a través del trabajo manual, no mecanizado, en el viñedo, respetando los calendarios lunares e incluso colocando colmenas en la propiedad. Los tratamientos son naturales y preventivos. Nuestro catálogo incluye Casas de Champagne cuyos productos cuentan con certificación orgánica y se producen utilizando métodos biodinámicos.

Nuestra selección de champagnes orgánicos y biodinámicos

La casa Larmandier-Bernier

Allá Casa Larmandier-Bernier producto de Champagnes orgánicos alta calidad en Costa de los Blancos Durante ocho generaciones. Las 18 hectáreas de viñedos se han cultivado biodinámicamente durante más de 20 años y el 90% están plantadas con Chardonnay. Pierre Larmandier posee parcelas de vieilles vignes clasificado Grand Cru Y Premier Cru. El espléndido terruño de tiza de Campania aporta una hermosa mineralidad a los vinos blancos espumosos de domaine. Les ofrecemos dos añadas excepcionales de Maison Larmandier-Bernier. La cuvée Terre de Vertus 2012 es un Champagne Premier Cru Fresco y delicado, con aromas a cítricos y frutas blancas. La cuvée de Champagne Premier Cru Extra-brut, LongitudOfrece una deliciosa tensión y una frescura excepcional. Esta cuvée refleja toda la elegancia de la Casa.

Champagne Vincent Couche

Allá Casa de Vincent Couche producido en Costa de bares Vinos biodinámicos certificados (Demeter) desde 2008. Vincent Couche cultiva con pasión 3 hectáreas en la comuna de Montgueux y 10 hectáreas en Buxeuil. El terruño es excepcional y la alta densidad de plantación permite una fuerte competencia entre las vides, lo que da como resultado uvas más maduras. La gama de Casa de Vincent Couche contiene alrededor de diez añadas diferentes, incluyendo una champagne brut, A blanc de blancs, A champagne rosé, champanes orgánicos de añada, así como la cuvée Sin azufre, Chloe.

Hemos seleccionado tres añadas para usted. La cuvée Selección de parcelas, es una selección de tres magníficas parcelas y produce una champagne Orgánico, maravillosamente fresco con notas florales. Eclipsia es un Champagne extra brut Bien estructurado con aromas a ciruela y burbujas finas. Finalmente, Chloe Este la cuvée confidencial de la Casa de Vincent CoucheEs un Champagne orgánico extra brut de vieilles vignes los mejores terruños de domaine. Este vino, elaborado con uvas de las parcelas de Buxeuil y Montgueux sin sulfitos, ofrece burbujas finas y deliciosos aromas a fruta confitada y brioche.

Champagne Louis Roederer

Allá Casa Louis Roederer es una de las últimas Casas de Champagne para seguir siendo de propiedad familiar e independiente. Las 240 hectáreas de viñedos biodinámicos están ubicadas en Grands y Premiers de la Marne, no lejos de la ciudad de Ambonnay, en el Montaña de ReimsLos champagnes, elaborados con esmero por la séptima generación de la familia, se producen a partir de las variedades de uva tradicionales Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. La extraordinaria constancia de la bodega a lo largo de los siglos le ha valido su renombre internacional.

Ofrecemos dos añadas. La Vintage Rosé 2013 de la Casa de Louis Roederer, un Champagne rosé Complejo, con aromas a frutos rojos y notas especiadas y ahumadas, este vino presume de burbujas finas y persistentes y una frescura exquisita. Maridará a la perfección con mariscos en sus comidas festivas. La cuvée Brut Cosecha 2012 es un Champagne Un vino orgánico y brillante con aromas cítricos y notas minerales y ahumadas. Su final ofrece matices de almendras tostadas y una persistencia notable. Sería delicioso con el postre, quizás junto a un tronco de Navidad con frutas exóticas.

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