Vino y mujeres

Entre el " vino de mujer " y el " Chica Chardonnay "Las mujeres en el mundo del vino se enfrentan a las banalidades más frecuentes y recurrentes." 8 de marzo es una oportunidad para destacar a estas actrices en un domaine considerado muy masculino.

Este año, 2019, es por lo tanto propicio para debatir sobre " Piensa con imparcialidad, construye de forma inteligente para innovar y generar cambios. Cavissima traza la evolución de los roles de las mujeres en la mesa, en el servicio e incluso en los viñedos, con motivo de la Día Internacional de la MujerYa sean viticultores, enólogos, biólogos o restauradores, todos contribuyen a la feminización de las profesiones relacionadas con el vino.

LAS MUJERES Y EL VINO EN LA HISTORIA

La Antigüedad y sus deidades nos ofrecen su cuota de festividades. Baco (o Dioniso, según la interpretación), dios del vino y la juerga, celebra la vida con entusiasmo en compañía de sus bacantes. Sin embargo, aunque se representa a las mujeres bailando con el dios, no se les permitía beber vino. El cristianismo parece marcar el comienzo de un cambio. María Magdalena comparte la copa con los demás apóstoles en la boda de Caná. Con el tiempo, la bebida se hizo más accesible para las mujeres.. ¿No hemos tenido que hacerlo? château de Issan ¿En la boda de Leonor de Aquitania?

Sin embargo, las convenciones son duras, los viñedos son cultivados por hombres y sus esposas serán... las mujeres de… "Del mismo modo, el caballero dedicará mucho tiempo a catar el vino para la dama, prefiriendo un blanco, suponiendo que ella tenga un paladar más sensible."

A menudo se dice que " Detrás de cada gran hombre hay una gran mujer. Esto es especialmente cierto en el caso de las viudas, que no abandonaban sus propiedades tras la muerte de sus maridos. Consideremos, por ejemplo, a Veuve Clicquot, quien expandió las actividades comerciales de su empresa. Champagne ¡En aquellos tiempos en que a las mujeres todavía no se les permitía estar en los negocios! Recordemos a la viuda Pommery que tomó las riendas de la empresa. domaine y perfeccionarán las técnicas de envejecimiento del champán.

Estas mujeres han dejado su huella en la historia. Gracias a su determinación, infundieron en otros el coraje necesario para dejar su huella en este mundo tan masculino.En esta capacidad, Philippine de Rothschild (propietaria de la Château Mouton Rothschild, Premier Cru Clase), Jancis Robinson (editora en Financial Times) o Jeanine Cho Lee (editora en Decantar, Para Wine Spectator y Master of Wine 2008) se han consolidado como referentes. Reconocidos en el mundo del vino, son excelentes ejemplos de éxito que han propiciado cambios de mentalidad.

UNA MUJER, EN EL VINO, ES UN HOMBRE COMO CUALQUIER OTRO

Las ideas preconcebidas sobre el papel de la mujer en la industria vitivinícola están siendo cuestionadas por las estadísticas. Tanto en los aspectos internos como en el consumo, las mujeres están dejando su huella en todos los ámbitos. De hecho, si bien a menudo se piensa que prefieren el vino blanco, las catas han demostrado a los profesionales que sus gustos son tan variados como los de los hombres. Es más, incluso pueden tener preferencia por... Tinto ácido tánico. Contrariamente a la creencia popular, Las mujeres no son menos numerosas en las escuelas de viticultura.Actualmente, representan el 50% de las promociones de graduados (frente al 3% en 1975). A partir de 2010, las mujeres representan un tercio de los enólogos. Estas cifras siguen aumentando..

Desde principios de la década de 2000, se ha observado una verdadera renovación en la industria vitivinícola. De hecho, todas las profesiones se están feminizando cada vez más. Como tal, Las mujeres están alcanzando puestos estratégicos y de responsabilidad.En Burdeos, el 28% de los viñedos están gestionados por mujeres. Más allá del ámbito vitivinícola, muchas mujeres se han distinguido por su trayectoria profesional. Pascaline Lepeltier, por ejemplo, filósofa de formación, fue la primera mujer en ganar el título de Mejor Sumiller de Francia en 2006.

Así, en 2019, el enfoque de la elaboración del vino se volvió más equitativo, con un reparto genuino de responsabilidades. Los viticultores colaboran de forma inteligente para construir la viticultura del futuro, con respeto hacia todos los implicados. Las profesionales hablan de ello de forma diferente, pero siempre con la misma pasión que sus compañeros varones.Finalmente, la innovación es la base de cualquier enfoque, ya sea que la iniciativa provenga de una mujer o de un hombre.

PARA USTEDES, DAMAS Y CABALLEROS

Para satisfacer los gustos de todos, hemos seleccionado algunas joyas para ti. Sin sonrojarse

• EL Château Cedro, Cuvée Le Cèdre, 2014complementará perfectamente tu conejo con ciruelas pasas
• EL domaine Fayolle fils & fille, cosecha Les Pontaix, 2015Deleitará tu paladar cuando se sirva con un filete de araña de ternera en salsa de chalotas.
• ELVieux Château Certan, 2013Sin duda satisfará incluso a los más exigentes, especialmente con un rosbif acompañado de puré de patatas.

No podemos prescindir del blanco Para quienes prefieren los vinos blancos:

• EL domaine Chidaine, Cuvée Le Chenin d'Ailleurs, 2017, para acompañar sus aperitivos o entrantes a base de marisco.

¡Cavissima les desea un maravilloso Día Internacional de la Mujer!