Cayuse Vineyards - Walla Walla Flying Pig 2020

El viñedo está ubicado en una zona específica del valle de Walla Walla llamada The Stones of Milton-Freewater. Suelos: Se trata de antiguos cauces de ríos rellenos de cantos rodados basálticos lisos (las famosas “piedras”). Efecto Térmico: Los guijarros almacenan el calor del sol durante el día y lo liberan durante la noche, promoviendo una maduración óptima y una firma mineral salina muy pronunciada. Lo inesperado: A diferencia de la mayoría de la región, que produce vinos potentes y con sabor a roble, los suelos de Cayuse producen vinos “funky”, terrosos e increíblemente frescos. La filosofía: biodinámica y alta densidad Christophe Baron fue un pionero de la viticultura sostenible en el noroeste americano: Biodinámica: La domaine Está certificado como biodinámico desde 2002. No se utilizan fertilizantes químicos ni pesticidas, se prefieren preparados a base de plantas y el respeto a los ciclos lunares. Alta densidad: Las vides se plantan muy juntas (hasta 10.000 vides por hectárea en algunas parcelas), lo que obliga a las raíces a hundirse profundamente en el basalto para buscar agua y nutrientes. Viñedos Franc de Pied: Algunas parcelas están plantadas sin portainjerto, lo que es raro y permite una expresión aún más pura de la variedad de uva.