Cayuse Vineyards

El Terroir: "Los Guijarros"

La identidad de Cayuse se basa en un suelo muy específico ubicado en el lecho de un antiguo río (el río Walla Walla). Este terroir se compone de guijarros de basalto redondeada, de varios metros de profundidad.

• Analogía con Châteauneuf-du-Pape : Estas piedras almacenan calor durante el día y lo liberan durante la noche, promoviendo una maduración óptima.

• Impacto del sabor: Este suelo “pedregoso” confiere a los vinos una firma mineral, salina y a veces terrosa muy distintiva (notas de sangre, carne y aceituna negra).

La filosofía: biodinámica y humildad

Christophe Baron fue un pionero de la biodinámica en el noroeste americano.

• Trabajo manual: EL domaine utiliza caballos de tiro para arar ciertas filas con el fin de evitar compactar el suelo.

• Intervención mínima: La idea es dejar que el terroir se exprese sin artificios, con fermentaciones con levaduras autóctonas y uso moderado de madera nueva.

Las variedades de uva y añadas icónicas

Aunque el domaine Cultiva varias variedades de uva, es la Syrah lo que le trajo fama mundial.

• Rana biónica: Probablemente el Syrah más emblemático de domaine, conocido por su fenomenal intensidad.

• Sólo Dios sabe: Una Garnacha que rivaliza con los grandes vinos del Valle del Ródano.

• Otros : EL domaine También produce excelentes Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Viognier.