Vins rosés

¿Existe un rosado para envejecer o para la buena mesa?

Por supuesto que sí. Es un error popular, pero existen vinos rosados de guarda y rosados gourmet que ofrecen una complejidad y una estructura dignas de los grandes vinos tintos o blancos.
Estos rosados son muy diferentes de los rosados "de verano", que suelen ser muy afrutados y ligeros, y están pensados para ser consumidos durante el año.

Rosado de garde

Un rosado de guardia se elabora para ser olvidado en la bodega durante varios años (a veces de 5 a 10 años, o incluso más para algunos). En lugar de perder sus aromas, estos vinos ganan en complejidad y desarrollan nuevos matices.

Características del Rosé de Garde :

• Estructura y taninos: A menudo se elaboran a partir de variedades de uva más estructurantes, como la Mourvèdre o la Pinot Noir, y se benefician de una maceración más larga para extraer más sustancia y, a veces, taninos finos.

• Maduración: Muchos de estos vinos se vinifican y maduran en barricas de roble, lo que les confiere una textura rica y cremosa y notas especiadas o tostadas que se vuelven más complejas con la edad.

• Color: Su color puede ser más profundo al principio, o evolucionar hacia tonos más anaranjados o cobrizos conla edad.

• Aromas: Evolucionan de notas de fruta roja fresca a notas de fruta confitada,cítricos confitados, miel,especias, sotobosque o garriga.

Denominaciones notables para el Rosé de Garde :

• Bandol (Provenza): Gracias al uso predominante de la variedad de uva Mourvèdre, estos rosados son potentes, con cuerpo y hechos para tumbarse.

• Tavel (Valle del Ródano): Es la única denominación de Francia que sólo produce rosados. Sus vinos son estructurados, vinosos (a menudo más oscuros) y tienen un gran potencial de envejecimiento.

• Palette (Provenza): Pequeña denominación histórica en la que Château Simone produce un rosado mítico, muy complejo y con gran potencial de envejecimiento.

• Algunas cuvées prestigiosas de Côtes-de-Provence: algunas de las grandes fincas ofrecen cuvées de gama alta (a menudo vinificadas en madera) concebidas para la gastronomía y el envejecimiento (por ejemplo, Crus Classés de Provence).

Rosado gastronómico

El Rosado de Gastronomía es un vino que, gracias a su complejidad aromática y estructura en boca, es capaz de maridar con platos más elaborados que la clásica barbacoa de verano.

Características del Rosado de Gastronomía :

• Complejidad: Posee una rica paleta de aromas, a menudo con notas de especias, flores o fruta madura, y una bella mineralidad.

• Estructura y longitud: Con cuerpo (graso o untuoso) y un final largo, puede soportar platos salados sin desvanecerse.

• Maridaje: Perfecto con platos exóticos (curry ligero, tajines), cocina provenzal (bullabesa, pisto), pescados finos (salmonete, atún) o aves (pintada, poularde à la crème).

Por definición, un rosado de garde es también un excelente rosado gourmet. Su estructura y desarrollo aromático los hacen perfectamente aptos para ser servidos en una mesa refinada.