Haut-Médoc

La DOC Haut-Médoc se encuentra al sur de la denominación Médoc y, por tanto, al norte y noroeste de Burdeos. Abarca 4.800 hectáreas y atraviesa otras 6 denominaciones: Saint-Estèphe, Margaux, Pauillac, Moulis, Listrac y Saint-Julien. Las principales variedades de uva cultivadas son Cabernet-Sauvignon y Merlot, que pueden complementarse con Cabernet-Franc, Petit Verdot y Malbec, por lo que en Haut-Médoc sólo se produce vino tinto.
Los vinos de Haut-Médoc son muy tánicos cuando son jóvenes, por lo que conviene esperar unos años antes de degustarlos, sobre todo porque tienen un buen potencial de envejecimiento. Se suavizan con la edad y desarrollan aromas de frutos rojos.

Château Cantemerle

El Château de Cantemerle existe desde la Edad Media: ya en el siglo XII se menciona a los señores de Cantemerle. Las vides se cultivan aquí desde el siglo XIV. El castillo fue adquirido por el grupo SMABTP a finales de 1980. Esta compañía de seguros emprendió un gran proyecto: plantación de 40 hectáreas de viñedos, renovación de las bodegas, nueva sala de cubas y bodega de barricas, y renovación del château. Hoy, 92 hectáreas de viñedo son cultivadas por Château Cantemerle en Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y, por supuesto, Merlot.

El grand vin se llama Château C antemerle y fue clasificado como Grand Cru en 1855. Se elabora a partir de cepas de unos treinta años y se cría durante 12 meses en barricas de roble francés. Presenta un color rojo granate intenso. La nariz es sutil, el paladar delicado con aromas de avellana y frambuesa, y los taninos muy suaves. Este vino combina muy bien con carnes tiernas como la ternera o la blanqueta, setas delicadas y pasta fresca.
Les Allées de Cantemerle es el segundo vino del Château. Se elabora a partir de cepas más jóvenes de Merlot y Cabernet Sauvignon, pero envejece como su hermano mayor. Puede disfrutarse desde sus primeros años, sobre todo porque tiene menos potencial de envejecimiento. También tiene un color oscuro. En nariz es picante, y en boca revela aromas de tabaco, con frutos negros persistentes hasta el final.

Château de Camensac

El Château de Camensac fue comprado a la familia Cuvelier en 1964 por Enrique Forner y Jacques Merlaut. Desde 2005, la familia Merlaut es la única propietaria del château y gestiona las 75 hectáreas de viñedos. Sobre un subsuelo de grava (gruesa del Cuaternario y fina del Terciario), florecen las cepas de Cabernet-Sauvignon y Merlot de 20 años.

Para el grand vin, el 5º Cru Classé de 1855, el vino se vinifica en cubas de hormigón y madera y se cría en barricas de madera francesas. De color rojo granate brillante, en nariz recuerda a frutas rojas y especias, con ocasionales toques florales. En boca es equilibrado y aromático, con un ataque limpio y taninos finos. Espere al menos 5 años antes de abrir la botella; este vino puede conservarse entre 20 y 30 años.

Château de Camensac también produce otros 2 vinos.
La Closerie de Camensac, también conocido como Second de Camensac, es el segundo vino del Château. En nariz es elegante, en boca preciso y fino, muy seductor
Le Bailly de Camensac es un vino potente de color rojo granate. En nariz, evoca fruta, chocolate y especias dulces. Estos aromas se repiten en el paladar: especias, fruta negra y cacao. Combina muy bien con carnes de caza y quesos.

Château Sociando-Mallet

El Château Sociando-Mallet se encuentra a las afueras de la denominación Saint-Estèphe. Pertenece a Jean Gautreau desde 1969 y no ha dejado de ampliarlo, de modo que el viñedo inicial de 5 hectáreas ha pasado a 85 en la actualidad. Cuando lo compró, el château era una ruina: lo renovó, construyó una bodega y mejoró las viñas. Las variedades de uva que se cultivan aquí son Cabernet-Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc.
Además de sus actividades vitícolas, en 2012 el Château Sociando-Mallet abrió una encantadora casa rural a orillas de la Gironda, a 3 km de la finca: Villa Sociando. El Château también ofrece un paseo por las viñas para descubrir los productos locales y las cabañas de viticultores restauradas.

El Château Sociando-Mallet produce 3 vinos.
El grand vin lleva, por supuesto, el nombre del château. Se trata de un vino de larga guarda que puede conservarse hasta 30 años. Es un vino con cuerpo, franco y fresco que gana en armonía con la edad. El aroma es generalmente a fruta negra, mineral y ligeramente a roble.
La Demoiselle de Sociando-Mallet se elabora a partir de las viñas más jóvenes de la finca. Se compone de un 50% de Merlot. El nombre de este vino hace referencia a la demoiselle, una especie local de libélula, que comparte elegancia y ligereza con esta cuvée. Es un vino que combina muy bien con marisco y pescado a la plancha.
Cada año, la cosecha de Sociando-Mallet representa unas 20 cubas, de las que se extraen 3 barricas. La cuvée Jean Gautreau es una mezcla de 15 de estas barricas, seleccionadas por cata a ciegas tras un año de envejecimiento. Las variedades de uva y la crianza son las mismas que para el grand vin. Se trata de un vino de larga crianza, que necesita tiempo para revelar todo su potencial.