Château Canon La Gaffelière

la historia de Château

De la leprosería a Von Neipperg

el viñedo de Château Canon-La-Gaffelière ya estaba presente en la Edad Media, rodeando una leprosería llamada “La Gaffelière”. Esta finca ganó prestigio cuando fue comprada y ampliada en el siglo XVII y una château se estableció en su terreno. Esta elegancia se encontró luego en su vino. Huellas de los primeros vinos estampados La Gaffelière que data de 1777. En el siglo XIX la finca se dividió en dos. A un lado el viñedo de señor modet, por el otro el de Sr.Boitard. Este último comercializa bajo el nombre Château Boitard-Gaffelière y Canon-Boitard. Las sucesivas herencias y matrimonios darán como resultado bienes en manos de la familia. Peyraud luego en los de Pierre Meyrat. Bajo el reinado de este último, la finca entró en la primera clasificación de Saint-Emilion Grands Crus Classés en 1955. Finalmente, desde 1971, los Comtes Por Neipperg El padre y luego el hijo son dueños de la propiedad. También están a la cabeza de otras propiedades: Clausura del Oratorio, La Mondotte, Château Peyreau,...

El terruño atípico

AOP Saint-Émilion

el viñedo de Château Canon-La-Gaffelière Se encuentra al pie del cerro. Se beneficia así de una excelente exposición solar. Su suelo arcilloso-calcáreo y arcilloso-arenoso es muy filtrante y especialmente receptivo al calor. Debido a esta doble composición de los suelos, las variedades de uva presentan una estructura distinta a la que se suele observar en esta denominación. De hecho, existe un equilibrio perfecto entre merlots y Cabernet. Es también este desarrollo atípico de los Cabernet lo que confiere complejidad aromática y una potencia notable a los Merlot. Estas uvas, procedentes de viñas de unos 50 años de edad, cuyas bayas han sido maceradas al sol, producen vinos de finura y elegancia.

los vinos

Elegante, complejo y biodinámico

Desde 2014 la finca está certificada en biodinámico. Desde su llegada en los años 90, Stephan Von Neipperg había sentado las bases de una filosofía basada en “el respeto por los terroirs y la búsqueda del equilibrio autónomo de sus ecosistemas”. Así, las intervenciones y manipulaciones en el viñedo se reducen drásticamente a lo necesario. Como se trata de un enfoque global, lo mismo se aplica al trabajo fuera de la tierra. Así la cosecha se realiza a mano, con total respeto al fruto. Este es el primer paso en el camino hacia la calidad. Seguimos en esta dirección con una doble selección, también manual, para conservar sólo lo mejor de la cosecha. La crianza completa el proceso y se realiza en barricas nuevas (hasta un 80%) durante 15 a 18 meses. Este terruño y este saber hacer dan como resultado vinos complejos y estructurados, distinguidos y puros, de una elegancia excepcional.