Córcega, un tesoro vitivinícola
Yves Leccia Domaine d'E Crose, cosechada en la denominación Patrimonio
Un terruño insular con mil facetasCórcega alberga un viñedo lleno de personajeAunque todavía poco conocidos, los vinos de Córcega están experimentando un auténtico auge y reflejan la personalidad de este terruño. entre el mar y las montañas¡Cavissima te revela el carácter único de la Isla de la Belleza y sus viñedos con un potencial innegable!
Historia de la vid en Córcega
El renacimiento de un viñedo histórico
Los restos arqueológicos que datan del año 500 a. C. demuestran la presencia histórica de la vid en Córcega. A finales del siglo XIX, los viñedos de la isla no se libraron de... crisis de la filoxera Esta crisis, sumada a las diversas guerras, provocó una profunda reestructuración; las variedades de uva continentales y la producción en masa se impusieron. Los vinos corsos pasaron a asociarse con los vinos de consumo masivo. mala calidad Y muy cuantitativo !
Desde década de 1950Algunos viticultores salvaron las últimas vides autóctonas y las replantaron extensamente. Contrariamente a las prácticas de la época, enfatizaron la riqueza de las variedades corsas. Esto condujo a la creación de laAOC Patrimonio en 1968 y elÁrea de Preocupación Corsa en 1976 con un porcentaje de variedades de uva insulares en sus especificaciones. Incluso hoy en día, los viticultores trabajan para lograr el reconocimiento de estas variedades de uva a través de catas y el uso de Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP). Consejo Interprofesional del Vino de Córcega se crea en 1997Los viticultores se dan cuenta entonces de que para promover la calidad de múltiples terruños¡La unión hace la fuerza! En tan solo unos años, la reputación de los vinos corsos se ha convertido en... nacional Y internacionalLas numerosas acciones de la organización interprofesional han contribuido a atraer nuevos mercados, aumentar la visibilidad y mejorar la imagen de marca de los vinos corsos.
Para mejorar la visibilidad de los vinos corsos, se han creado denominaciones de origen. Herencia Y Ajaccio son los más comunes. También encontramos Córcega Calvi, Sartène, Figari, Porto-Vecchio, Córcega Y Laderas de Cap Corse. EL Moscatel del Cabo Corse es un vino naturalmente dulceEn cuanto al resto, los vinos están etiquetados con la mención “Vins de Corse”.
Hoy, la isla representa 1 % De producción nacional, pero que brilla en todo el mundo gracias a sus ventajas geológicas, su terruño, sus añadas y la determinación de los viticultores.
El viñedo corso
Geología, variedades de uva y clima: las claves de un terruño único.
Con su carácter insular y su 121 picos de más de 2.000 metrosEl terruño corso se caracteriza por la influencia tanto del mar como de la montaña. Cerca de la costa, donde se ubica la mayoría de los viñedos, la influencia marina modera el intenso calor. En las zonas de mayor altitud, las vides se benefician de mayores precipitaciones y de la presencia combinada de fuertes vientos como el mistral, el tramontano y el libeccio. ¡Estos vientos ayudan a limitar las enfermedades relacionadas con la humedad! En ambos casos, las vides se benefician de uno de los... Los días más bonitos y soleados de Francia con aproximadamente 2.890 horas de sol por año. Entre el sol, las lluvias, los fuertes vientos y las grandes variaciones de temperatura, el climat Córcega es excepcional ¡De muchas maneras!
En el corazón de las colinas se extienden valles y laderas con una gran variedad de suelos, cada uno con sus propias características geológicas. Al oeste, predominan los suelos graníticos con algunos depósitos aluviales. En el cabo, abunda el esquisto junto con la roca verde. Finalmente, al este, se encuentran sedimentos, aluvión fluvial y arena.
La diversidad de climas y geología se acompaña de una gran diversidad de variedades de uva. La variedad de variedades de uva es uno de los tesoros naturales de este viñedo único. Las variedades autóctonas, antaño olvidadas, están siendo recuperadas y reincorporadas al corazón del viñedo y de los vinos. Así, no menos de 33 variedades de uva conforman la identidad intrínseca de Córcega. Este mosaico de variedades de uva incluye la mayoría de Niellucciu, sciaccarellu Y vermentinu.
Conscientes de los tesoros escondidos en los viñedos corsos, los viticultores están adoptando una viticultura respetuosa con el medio ambienteTodo el viñedo de Herencia Es orgánica o está en proceso de conversión. La denominación de origen incluso ha prohibido oficialmente el uso de glifosato y otros herbicidas químicos sintéticos en sus especificaciones. ¡Esto es una primicia mundial! En el resto de Córcega, ya sean orgánicos o biodinámicos, cada vez más productores se están convirtiendo y certificando sus vinos. 26 % superficies son orgánico o en conversión, eso es más que 80 dominios.
Los viticultores corsos y sus vinos
Hombres y vinos con carácter
Los vinos corsos tienen mucha personalidad y reflejan las cualidades de su singular terruño insular. Córcega produce la mayoría de rosados (56 % de producción). El Tinto (28 %) y el blanco (15 %ocupan el segundo y tercer lugar. Moscatel del Cabo Corse representa 1 % de producción.
Al probarlos, los rosados son costos Y sibaritasDiseñados para ser consumidos rápidamente, son perfectos para aperitivos de verano y barbacoas.
Para ser un viñedo del sur, los vinos blancos suelen ser impresionantes. frescuraDelicado y lleno de finuraLas botellas más bellas combinan la redondez frutas en un hermoso mineralidadSe pueden disfrutar con aves o pescados como langostinos, una bullabesa corsa (aziminu) o incluso quesos de oveja.
Los vinos tintos son famosos por su potencial de envejecimiento. A menudo se les considera vinos de crianza. complejosrico en bayas rojas, en notas de flores y ofrecen una hermosa complejidadAcompañan guisos de ternera (guiso de ternera con aceitunas), carnes rojas o incluso berenjenas rellenas al estilo provenzal.
Entre los 135 fincas corsasAquí tenéis algunos de los mejores productores corsos de los que Cavissima se ha enamorado perdidamente:
- EL Clos Canarelli representa el renacimiento del viñedo corso gracias al trabajo de Yves Canarelli. Comenzó a elaborar vino en una bodega cooperativa y obtuvo reconocimiento al recuperar variedades de uva autóctonas. Gradualmente, se independizó, convirtiendo su viñedo en biodinámica y se convierte en el enólogo icónico del sur de Córcega. En la cúspide de los vinos corsos, las añadas de domaine testificar con refinamiento Y exactitud todo el potencial del terruño.
- Yves Leccia es un domaine Una finca familiar de unas quince hectáreas en los singulares terruños de Partinelone y E Croce. Entre modernidad Y tradiciónYves y su esposa Sandrine han revivido las variedades de uva típicas de Córcega. Están comprometidos con la prohibición de herbicidas y la conversión del viñedo a orgánicoEs un éxito: los vinos son de joyas auténticas montón de finura y frescura ¡Disfrútalo ahora o olvídate de él en la bodega!
- EL Domaine Vico fue creada a principios del siglo XX en una terruño atípico Las montañas del centro de Córcega. Los viñedos están expuestos a fuertes vientos y alcanzan altitudes de hasta 2000 metros. En estas escarpadas terrazas se producen vinos excepcionales. frescura notable y en muy elegante.
- En el cruce de caminos de Bastia, Ajaccio y Calvi, se encuentra el Clos Venturi. Este domaine relativamente reciente, proviene del desprendimiento de las mejores parcelas de tierra de Domaine VicoUso de antiguas variedades de uva y variedades autóctonas, selección de parcelas y certificación en biodinámica permitir la producción de añadas de alto nivel, en constante progresión.
- Jean-Charles Abbatucci tomó la antorcha de domaine familia que celebró su 100 años de existencia. El enólogo decidió realzar las variedades de uva locales y defender el carácter único de los terruños corsos. Vinifica cuvées prodigioso, en biodinámica y fuera de los códigos de denominación. Hoy en día, las añadas en Vin de France Son muy apreciados y solicitados. equilibrio perfecto y sus finsignia indiscutible ¡Han conquistado a los mayores amantes del vino en Francia y mucho más allá!
El histórico viñedo de Córcega La isla ha experimentado un auténtico renacimiento en los últimos años. Esta nueva generación de apasionados viticultores está poniendo de relieve las características únicas de su terruño. Las variedades de uva autóctonas están recuperando gradualmente su protagonismo, dando lugar a vinos con un carácter distintivo. Le invitamos a descubrir, o redescubrir, este viñedo poco conocido, que posee un potencial innegable.