La epopeya de Clos Canarelli
La humildad de un enólogo destinado a reinventar el gran vino de Córcega
Ubicado en el sur de Córcega, sobre la denominación Fígari, el Clos Canarelli es fruto de la revelación de un talentoso enólogo. Yves Canarelli Se mostró tímido a la hora de hacerse cargo de los viñedos de su padre, que entonces constituían una actividad secundaria para la familia Canarelli. En 1993, con gran modestia se puso a trabajar únicamente con una bodega que compartía con otros siete viticultores y que sólo contenía dos lagares. Si las condiciones parecen precarias, esto fue suficiente para que Yves Canarelli destaque y se dé a conocer entre los sumilleres y el mundo del vino. Luego despegó y amplió el viñedo a unas treinta hectáreas en Figari y cinco en Bonifacio. Luego, en 2007, se construyó una nueva bodega altamente equipada. Por último, desde 2009, Yves Canarelli cultiva una añada en una nueva parcela de prefiloxera en la pueblo de orazi.
Hoy Clos Canarelli se extiende sobre 37 hectáreas y produce vino tinto, vino blanco y rosado de la denominación Figari elaborado con numerosas variedades de uva autóctonas. Su búsqueda se dirige ahora hacia un recinto abandonado cerca de Bonifacio.
Las viñas de Clos Canarelli
Variedades de uva ancestrales que expresan perfectamente su terruño
El viñedo de 37 hectáreas Clos Canarelli está situado sobre suelo arcilloso-calcáreo y se beneficia de una insolación óptima. Algunas parcelas alcanzan una altitud de 1.300 metros y la gran diferencia de temperatura entre el día y la noche favorece la maduración de las bayas. De hecho, las vides se refrescan con los vientos del mar y las mejores parcelas de la finca están orientadas al norte-noroeste. El empinado viñedo está rodeado de higueras y alcornoques. Yves Canarelli practicar un Viticultura certificada biodinámica por Ecocert., las cepas se conducen con una simple cuerda y se podan para dejar sólo 6 racimos por cepa. Trabajos como el deshojado y la recolección se realizan a mano. En Clos Canarelli encontramos viejas variedades de uva olvidadas como el muresconu, cultivado en parcelas prefiloxera 140 años de Tarra de Orasi, o incluso el carcaghjolu neru. En total se plantan 12 variedades de uva:
- el nielucciu
- sirah
- el sciacarello
- garnacha
- el neru carcaghjolu
- el pequeño
- el moresconu (rojo)
- vermentino (blanco)
- el génovèse (blanco)
- la codivarata (blanca)
- el bianco gentile (blanco)
- rimesis (blanca)
Estas diferentes variedades de uva expresan maravillosamente la riqueza de su tierra.
La bodega Clos Canarelli
El regreso de las ánforas para la elaboración de vino
Los racimos de uvas destinados a la elaboración de vino blanco y rosado se prensan y el mosto se reposa durante 48 horas a 14°C. Las fermentaciones se realizan en tinas de acero inoxidable para los jugos rosados durante 3 semanas mientras que los jugos blancos inician su fermentación en tinas para luego pasar a tinas Stockinger. Tras el despalillado, las uvas tintas se estrujan y vinifican en tinas. La crianza se realiza en tinas y barricas durante 16 meses con levaduras autóctonas. en Clos Canarelli, Se requiere audacia y Yves Canarelli también usa ánforas para vinificar determinadas añadas. Diseñadas para el transporte en la época romana, las ánforas aportan un carácter frutal natural y una profundidad sublime a los vinos que contienen. Los vinos blancos de Clos Canarelli están bien equilibrados entre redondez y nerviosismo, ofrecen aromas de flores frescas en su juventud y se revelan con el tiempo con notas más minerales y aromas de miel y especias. Los vinos tintos presentan aromas de frutos rojos además de taninos aterciopelados y bien estructurados. Con el tiempo ganan en complejidad y aparecen aromas de cuero y cacao.
