La historia del Domaine des Entrefaux
Una pasión transmitida de generación en generación.
Durante 5 generaciones, el Domaine des Entrefaux ha transmitido su saber hacer. Todo empezó en 1979, cuando Charles Tardy fundó esta empresa familiar. Su hijo, François, se unió a él en los años 1990, y más tarde lo acompañó Anne, su esposa. Los tres desarrollan el trabajo de la tierra y de la viña, hasta el punto de liderar la finca en agricultura biológica, que también obtendrá la certificación como tal en 2013. Aunque no están certificados, François y Anne Tardy también practican prácticas biodinámicas.
En total, se explotan 28 hectáreas en el Domaine des Entrefaux, repartidas en tres municipios: Beaumont Monteux, Mercurol y Chanos-Curson. Situada en la denominación de origen Crozes-Hermitage, esta finca apuesta por la expresión más fiel posible del terruño en el que están plantadas las vides.
El terruño del Domaine des Entrefaux
Promoviendo la calidad del terruño
En Domaine des Entrefaux escuchamos el suelo y las vides. Charles y François Tardy, estos dos viticultores apasionados, trabajan en armonía con su finca. Las parcelas están cubiertas de césped o trabajadas. El viñedo se extiende sobre una superficie de 28 hectáreas en el corazón de la denominación de origen Crozes-Hermitage. Las variedades de uva incluyen Syrah (100%) para las tintas, luego Marsanne (50%), Roussanne (30%) y Chardonnay (5%) para las variedades de uva blanca. En cuanto a la composición del suelo, encontramos suelos pedregosos, diluvio alpino y una composición arcillo-caliza. Además, también hay algunas hectáreas de cultivos de cereales con el fin de aportar biodiversidad a las tierras explotadas. La edad media de las viñas es de 40 años.
Elaboración de vino en Domaine des Entrefaux
Vinos que combinan finura y voluptuosidad
Quien dice Agricultura Ecológica, también dice cosecha manual. Los vinos se elaboran de forma natural, privilegiando un trabajo delicado en cada etapa. Por tanto, la vinificación se realiza con levaduras autóctonas. Las claras se manipulan al mínimo para expresar la fruta con la mayor fidelidad posible. En cuanto a los tintos, fermentan a temperatura controlada. Además, se utiliza azufre en dosis muy bajas. El proceso de crianza se realiza con delicadeza, con un 40% en barrica, un 20% en tinas y un 40% en barricas. Domaine des Entrefaux es la pura ilustración de la verdadera expresión del terruño. Los vinos son puros, regulares y permiten que la fruta se exprese en toda su frescura.
