Valentin Desloges, enólogo por pasión
Un dominio joven muy prometedor
Valentin Desloges, hijo de viticultores de Turena, heredó su pasión por el vino desde muy joven. Su carrera académica le llevó a obtener un BTS en viticultura y enología en Burdeos, donde adquirió los conocimientos imprescindibles para su profesión. Deseoso de ampliar sus horizontes y perfeccionar sus habilidades, san valentin voló a Nueva Zelanda en 2015, donde se interesó especialmente por el Sauvignon Blanc. De regreso a Francia, continuó su aprendizaje con grandes viticultores, en particular:
- Vicente Sipp (Alsacia)
- el familia todeschini en Château Mangote (Saint Emilion)
- Thierry y Paul Pillot (Chassagne-Montrachet)
- Rafael Coche (Coche-Dury, Meursault)
Estos mentores, procedentes de distintos terruños, transmiten valiosos conocimientos, tanto en el viñedo como en la bodega. Con estas enriquecedoras experiencias, san valentin decide volver a sus raíces del Loira para emprender su propia aventura enológica. Se apodera de una magnífica isla de vides entre Nogales y Saint-Aignan, en el corazón de la Valle del Loira y da origen al Domaine Los cuatro pilares. Desde el principio optó por una reconversión en agricultura organica, destacando así su compromiso con la preservación del medio ambiente. san valentin encarna la nueva generación de viticultores apasionados y dedicados.
Un viñedo atípico
Una gama de terroirs excepcionales
El viñedo de 10 hectáreas de vides, en el corazón de la denominación. Turena, está dividido en casi 25 parcelas. En esta sucesión de “pequeños jardines” florecen Sauvignon Blanc (en su mayoría), Chenin Blanc, Cabernet Franc, Pinot Noir y Côt (Malbec) en suelos predominantemente arcillo-calcáreos. el Querido, a menos de un kilómetro de los viñedos, mantiene una proximidad constante a los viñedos que favorece la circulación de corrientes de aire caliente. Estas corrientes contribuyen a la salud de las vides y refuerzan la influencia oceánica procedente del oeste y del Loira. El río divide los viñedos de la finca en dos zonas diferenciadas a la derecha y a la izquierda. En la margen derecha, situada en la localidad de Noyers-sur-Cher en Turena, se encuentran plantadas 5 hectáreas de viñas en 2 lugares denominados:
El “Cuatro pilares», que da nombre a la finca, con pinot noir de 25 años. Este viñedo se ubica entre terroirs cálidos, caracterizados por arcillas rojas en la parte baja de las laderas, y suelos más frescos en las altas.
«El pozo del perro» con cepas de Sauvignon Blanc (de 15 a 50 años) y Chenin Blanc (de 30 años de edad media), orientadas al oeste. Siendo el punto más alto de la comuna de Nogales, este terruño fresco se compone principalmente de arena de sílex y arcilla blanca.
En cuanto a la margen izquierda, situada en Saint-Aignan-sur-Cher en Turena, también hay 5 hectáreas de viñedos cultivados exclusivamente para las grandes añadas de la finca y se reparten en 3 zonas:
El “Bernardières» con viñas Côté de 45 años. Este terruño cálido, orientado al este, está formado por arcilla roja ferruginosa y goza de frescura gracias a su proximidad al Querido.
El lugar dice “Bel Air » alberga viñas viejas de Sauvignon Blanc de unos sesenta años. La parcela está orientada al sureste.
Y la trama”Por encima de Vitré », orientada al suroeste, alberga viñas muy viejas de Cabernet Franc de 70 años.
En lo profundo de cada parcela del viñedo se encuentran inmensas canteras de toba, que se extienden hasta 30 metros bajo tierra. Este tipo de suelo favorece el intercambio mineral y salpica el viñedo con Cuatro pilares pozos de ventilación.
Vinificación meticulosa y larga crianza.
Vinos auténticos, finos y elegantes
La cosecha se realiza de forma manual para preservar la calidad del fruto. La bodega semienterrada, situada en el corazón de las cuevas de toba de la finca, ofrece un ambiente fresco e ideal para la elaboración de vinos. Todos los vinos de la finca fermentan con levaduras naturales. Para los vinos tintos, las fermentaciones alcohólicas se realizan en tinas de acero inoxidable, luego la fermentación maloláctica se realiza en barricas de 2 o 5 vinos. Las barricas proceden del grand cru de Burdeos para Cabernet Franc y lado, y Borgoña para el pinot negro. san valentin Se centra en una larga crianza para adquirir más finura y una suave integración de taninos. Los vinos blancos, por su parte, fermentan íntegramente en barricas de roble, con proporciones variables de madera nueva según las añadas. Luego, determinadas añadas se benefician de la crianza sobre lías con el fin de obtener una profundidad adicional a estas añadas destinadas a la crianza. Al mismo tiempo, Valentin Desloges planea crear sus propios barriles. De hecho, seca duelas de roble durante varios años antes de comenzar el proceso de fabricación de sus barricas personalizadas. Su objetivo es establecer el bosque de Loches, situado cerca de la propiedad, como única fuente de suministro de madera para la finca. Este talentoso enólogo produce vinos auténticos y expresivos, que reflejan el carácter único de su terroir. Nuestro favorito es el vintage. Bel Air. esto sauvignon blanco Ofrece un ataque potente y profundo en boca con notas cítricas. Nos encanta su complejidad aromática y su finura que nos deja un final salino, propio del terroir. ¡Estos son vinos con mucha clase, absolutamente dignos de descubrir!
