Una historia de pasión
Excelencia, de padre a hijo.
si el Valle del Loira conoce el viñedo desde el siglo V, no fue hasta 1989 que un conductor de sidecar y entusiasta de la naturaleza se decidió por las alturas de Saint-Andelain. Didier Dagueneau, con las enseñanzas del borgoñón henri jayer, quiere valorar la región del Loira. De hecho, observa muchas similitudes en la diversidad de terruños entre su región y la de su mentor. Buscará toda su vida revelarlos en sus vinos. Operando por instinto, este forastero de la viticultura sorprende por su originalidad, encanta por su precisión.
Cambió la faz de toda una región con la ayuda de los viticultores de su generación. Será, por ejemplo, el precursor de la viticultura en parcela. Tras su muerte en 2008, su hijo Louis-Benjamin tomó el relevo junto con su hermana Charlotte. Si el listón está alto, Louis-Benjamin podrá superarlo. Con sólo 33 años se corona mejor enólogo del año 2016. Por tanto, la sucesión está asegurada. Se profundiza la técnica y se moderniza la bodega. Cada vino es un homenaje al viñedo, al terroir y a los amantes del vino.
Trabajo escrupuloso de la tierra.
Potenciar cada parcela de viñas
el Domaine Dagueneau se encuentra en el Valle del Loira en la colina de Saint Andelain, en Pouilly sur Loire. Son 12 hectáreas, 9 en Pouilly y 3 en Jurançon, que componen la finca. El trabajo realizado en el viñedo desde el principio ha sido escrupuloso. Hoy, Luis Benjamín perpetúa esta exigencia. El viñedo, aunque no certificado, se cultiva de forma organico.
Las variedades de uva Sauvignon se extienden sobre un terruño de arcilla sílex y marga, cuya densidad varía según la localidad. Las vides están plantadas al pie y en medio de la ladera, lo que permite explotar todas las especificidades y singularidades de los suelos en función de su densidad de arcilla y marga. El drenaje también será diferente según la pendiente.
Se practica el desbotonado y con esta técnica se controlan perfectamente los rendimientos. Así, a la manera de los borgoñones, el familia dagueneau se convierte en embajadora de su región.
Vinificación afinada
Cuando lo imposible se vuelve accesible
Tras cortas vendimias realizadas a mano, los vinos se preparan para la vinificación. Se trata de una bodega energéticamente independiente, alimentada por los paneles solares de la propiedad, que da cabida a cada cluster. La elaboración de los vinos se desarrolla sin contratiempos bajo el famoso lema “Seamos realistas, exijamos lo imposible”. Tras el despalillado y las maceraciones, los viticultores realizan un intenso desfangado. Esta técnica permite clarificar los mostos. La crianza se realiza sobre lías durante un largo tiempo.
Las exigencias extremas son hechas por Louis-Benjamin Dagueneau en esta etapa de la elaboración del vino. La crianza es meticulosa. Los vinos se envasan en dos tipos diferentes de barricas:
- puros, 320 litros por pieza;
- Toneladas, 600 litros por pieza.
De estas piezas de roble elaboradas en Austria surgen nada menos que 7 añadas. Cada uno de ellos representa la quintaesencia de la mineralidad y pureza de cada terroir y variedad de uva. Si los Pouilly y Sancerre producidos por el Domaine Dagueneau son populares en todo el mundo, la reputación sigue creciendo bajo la dirección de Didier. Gracias al esfuerzo y la técnica del digno hijo, los vinos de esta nueva generación resultan especialmente prometedores.
