Los orígenes de Château de Fosse-Sèche
Viñedo medieval
el Château de Fosse-Sèche data de la Edad Media. De hecho, los monjes benedictinos fueron los primeros en plantar vides en la propiedad, hace 800 años. Por tanto, la viña siguió siendo un bien de la Iglesia durante muchos siglos. En la propiedad todavía hoy se encuentran vestigios de la Edad Media; las tinajas de mampostería más antiguas de Francia dan testimonio de esta época. En el siglo XVI también se construyó una muralla. château, un horno común, una capilla y un palomar. Mucho más tarde, en 1905, el enólogo Paul Taveau intentó allí una nueva experiencia enológica. De ahí nació el famoso Anjou Cabernet. El Sr. Taveau obtuvo así dos diplomas de Gran Premio en las Exposiciones Universales de Lieja en 1905 y en Bruselas en 1910.
En 1966, Guillaume Pire abandonó el viñedo familiar en Madagascar. Acompañado de su madre Françoise y su padrastro Ueli, viajó por Francia en busca de una nueva propiedad en la que establecerse. Un verdadero favorito para Château de Fosse-Sèche : la familia cae inmediatamente bajo el hechizo. Adrien, el hermano gemelo de Guillaume, se unió a ellos en 2010. A partir de mayo de 2012, los dos hermanos se hicieron cargo juntos del viñedo. A Guillaume le apasiona la ecología y decide hacerse cargo de la elaboración del vino y de la comercialización de los vinos de Fosse-Sèche. Adrien, por su parte, se encarga del trabajo en el viñedo, la administración y la contabilidad. Hoy, apoyados por sus compañeros, cuidan de la Château de Fosse-Sèche y vivir en la propiedad. Ponen en práctica sus habilidades complementarias, siempre en un ambiente familiar. Estos amantes del vino y de la naturaleza aprovechan al máximo su fabuloso terruño.
Un viñedo de gran biodiversidad
El refugio de muchas especies.
en Château de Fosse-Sèche, el respeto a la fauna y la flora es una prioridad. Certificado en agricultura ecológica por la organización. ECOCERT, el dominio se convierte a biodinámico desde 2013. Estos métodos permiten tanto la revitalización como la fertilización del suelo. Las plantas de vid son más resistentes y las uvas naturalmente equilibradas. Esta agricultura orgánica y biodinámica ha permitido que muchas especies encuentren refugio allí. Ya sean insectos, pájaros u otros animales, en la propiedad se ha formado un verdadero ecosistema. Comprometidos con la protección del medio ambiente y las especies, la propiedad está clasificada LPO (Liga para la Protección de las Aves). El viñedo también alberga las colmenas de Hélène Berteau, apicultor. Finalmente, en el corazón de la finca, hay un estanque que contribuye a la biodiversidad del viñedo.
Una bodega original
Pureza y precisión
la bodega de Pozo seco, además de las clásicas barricas, incluye una impresionante hilera de tinas más originales. De forma ovoide, se inspiran en la Antigüedad y sus ánforas gigantes de terracota. Se utilizaban como depósitos de vino pero también para la conservación de aceite y cereales. Hoy en día están hechos de arcilla y también compuestos de cal hidráulica y arenas arcillosas. Esta adición de material forma un hormigón natural poroso, que permite la microoxigenación de los vinos. Este hormigón permite, a diferencia de las barricas, evitar la enmaderación de los vinos y, por tanto, un mayor respeto por la fruta. Además, tiene una perfecta insensibilidad al choque térmico. También llamados "huevos", son fabricados por la empresa Nomblot, en Ecuisses, en Saona y Loira. la bodega de Château de Fosse-Sèche En total hay once de estas ánforas. Cada uno de ellos pesa tres toneladas en vacío y tiene una capacidad total de 16 hectolitros.
Estas tinas aportan aromas más frutales a los vinos, además evitan su oxidación y limitan así la presencia de azufre. En resumen, te permiten ser lo menos intervencionista posible. Gracias a esta técnica, el Château Fosse-Sèche va aún más allá en la pureza y precisión de los vinos.
