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AOP Maury
Maury es una denominación de origen protegida situada al noroeste de Perpiñán, en los Pirineos Orientales. Conocido principalmente como vin doux naturel, también existe un Maury tinto seco y tranquilo. Desde 2011, existen dos tipos de vino en la DOP Maury, el Maury dulce y el Maury seco.
El vino dulce natural de Maury y su vinificación
El Maury dulce se refiere a los vinos dulces naturales con un mayor contenido de azúcar residual que otros vinos base. Estos vinos se elaboran a partir de su variedad de uva preferida, la garnacha negra. También se conocen como "vins mutés". El mutage se produce durante el proceso de vinificación y consiste en interrumpir la fermentación para añadir alcohol destilado.
El Maury vin doux naturel se obtiene por mutage durante la fermentación. Los mostos tienen un mínimo de 252 gramos de azúcar por litro. La maduración se realiza con un mínimo de 96% vol. de alcohol vínico. Entre el 5 y el 10% de este alcohol se añade al mosto antes del 31 de diciembre del año de la vendimia. Gracias a este mutage, los vinos conservan azúcares naturales tras la fermentación. La graduación alcohólica oscila entre 15 y 18°C.
Los vinos Maury Doux suelen degustarse como vinos de postre, combinando a la perfección con postres de chocolate, tartas de frutas y quesos de pasta azul. En Cavissima.com, le ofrecemos una selección de vinos Maury Doux de los mejores productores de la región, para garantizarle una experiencia gustativa única e inolvidable.
Mauryseco
Maury seco obtuvo su AOC en 2011. Son vinos potentes, con notas de fruta negra y garriga.
Dulces o secos, los vinos Maury ofrecen un potencial de envejecimiento excepcional. El equilibrio entre fruta, fuerza y frescura confiere a los vinos de la denominación una notable complejidad.
Domaine Mas Amiel
Descubra los vinos de Mas Amiel. Esta finca legendaria es conocida internacionalmente por la calidad de sus vinos dulces naturales. Se elaboran según el método tradicional de mutage y se maduran en barricas de roble durante varios años. La explotación tiene una larga historia, que se remonta a 1816, y está dirigida actualmente por Olivier Decelle. Sus 170 hectáreas de viñedos, situados a los pies de los Pirineos, se han convertido en una referencia internacional para Maury. El equipo de la propiedad pone en valor su patrimonio histórico y la diversidad de sus terruños, y da protagonismo a sus vinos secos, que también merecen ser descubiertos. En Cavissima.com, estamos orgullosos de ofrecer una selección de estos vinos excepcionales, como "Maury Vintage" y "Terres Rares", para proporcionar a nuestros clientes una experiencia gustativa única e inolvidable.