La historia de la finca.
una pareja apasionada
Julien y Delphine Zernott instalado en No de l'Escalette en 2003. Después de explorar las tierras más bellas del Languedoc, la pareja se enamoró de esta tierra excepcional. Esta finca está situada en Poujol, a los pies de Larzac. Aprovechando su experiencia en Henri Pellé, en el Salón Menetou, vinifican vinos llenos de finura y elegancia. Inicialmente mantuvieron su actividad en Berry antes de dedicarse de lleno a esta nueva zona. Le Pas de l’Escalette nació, a base de pasión, trabajo y mucha determinación. Estas dos fortalezas de carácter vieron el potencial de este viñedo en el Languedoc y lo convirtió en una verdadera joya.
El viñedo Pas de l'Escalette
Una decoración única con un terruño excepcional.
el No de l'Escalette designa el paso esencial entre Larzac y el Mediterráneo. No de l'Escalette Se refiere a las escaleras utilizadas hace siglos para descender desde la meseta al valle de Lodève abajo. Se trata de un verdadero remanso de frescura donde las viñas viejas están rodeadas de muros bajos y dispuestas en terrazas.
En este entorno único, el viñedo se extiende sobre una veintena de hectáreas repartidas en unas cincuenta terrazas. El suelo está formado por canchales de piedra caliza, las vides están rodeadas de muretes y clapas. El viñedo se beneficia de un riego óptimo. Estas particulares condiciones climáticas y geográficas aportan frescura y finura a las añadas. Todo el viñedo está certificado en agricultura organica y en biodinámico. Sólo se utilizan variedades de uva del sur, como garnacha, cariñena, syrah y cinsault. En blanco encontramos viñas viejas de Garnacha, Carignan Blanc y Terret Bourret.
Los vinos de la finca.
Añadas excepcionales
Las vides se benefician de condiciones óptimas para producir vinos frescos y equilibrados. el Domaine du Pas de l'Escalette Sólo produce añadas de una sola parcela. De esta manera se resalta en el vino cada uno de los terroirs escarpados, terrazas y su altitud.
la vendimia Las Clapas es una asamblea de Syrah 50%, Cariñena 30%, Garnacha 20%.
Les Clapas designa los muros de piedra seca que rodean las viñas viejas en el Larzac. Como este ambiente, Las Clapas Es una añada mineral. El Syrah se vinifica como un racimo entero, lo que le aporta un toque cursi. la especia de sirah, la glotonería de garnacha y el carácter cálido de cariñena armonizar perfectamente.
