una nueva aventura
Un desafío del Languedoc
Anne Gros es una reconocida enóloga borgoñona, que decidió emprender un nuevo reto en 2007 junto a su marido, Jean-Paul Tollot : crear un viñedo en el Languedoc. Así es como el Domaine Anne Gros y Jean-Paul Tollot, en el corazón dedenominación de origen Saint-Chinian. La finca está situada en Cazelles, en el Minervois y más precisamente en la zona de Le Causse. Esta zona se caracteriza por su mayor altitud que el resto de la región, entre 200 y 500 metros, lo que permite un calentamiento más lento en primavera y lluvias más intensas y regulares. Además, el suelo de piedra caliza, duro o blando, según las parcelas, típico de Minervois, proporciona un calentamiento indirecto a las vides. Estas condiciones geográficas y geológicas permiten la elaboración de un vino de lenta maduración y una gama aromática marcada por el frescor. Desde la primera añada en 2007, la Domaine Anne Gros y Jean-Paul Tollot ofrece una producción cuidada y de gran calidad, que irá subiendo de calidad añada tras añada.
El saber hacer de Domaine Anne Gros y Jean-Paul Tollot
Entre tradición y modernidad
Desde los primeros pasos de Domaine Anne Gros y Jean-Paul Tollot, los propietarios han puesto en marcha las mejores condiciones posibles para elaborar un vino de muy gran calidad. De hecho, no dudaron en comprar diferentes parcelas para poder tener terroirs diferentes. En realidad, el viñedo de la propiedad se extiende por las denominaciones de origen Côtes du Biran, Minervois y Minervois Cazelles. También construyeron una bodega muy funcional. En cuanto al trabajo en el viñedo, han apostado por una viticultura que oscila entre el respeto a las tradiciones y el afán de innovación. Así, las 15 hectáreas de viñedo Domaine Anne Gros y Jean-Paul Tollot Se recolectan de forma manual y respetando el medio ambiente. De hecho, el respeto por la biodiversidad y el terruño es un elemento crucial, tanto para corresponder a los valores de los propietarios como para crear vinos llenos de elegancia, armonía y sutileza. Finalmente, las etapas de crianza y vinificación también se realizan de forma artesanal, para extraer todo el esplendor del terruño en el que se basa el viñedo.
La gran variedad de vinos.
Una farándula de grandes vinos
el Domaine Anne Gros y Jean-Paul Tollot cultiva diferentes variedades de uva, todas en tinto. Así encontramos:
- 40% sira
- 30% cariñena
- 20% garnacha negra
- 10% cinsault
Esto permite una amplia diversidad entre las diferentes añadas producidas. La fecha de vendimia se fija en función del nivel de madurez de la uva, para poder recogerla cuando esté perfectamente desarrollada. Esto permite crear vinos que envejecen increíblemente bien y que ofrecen una complejidad digna de los mayores tras varios años de guarda. los vinos de Domaine Anne Gros y Jean-Paul Tollot se caracterizan también por su suavidad, una altísima calidad de taninos, una gran delicadeza de fruta y una excepcional aterciopelación. También son reconocidos por su hermosa longitud en boca con una amplia paleta aromática y la bellísima expresión del terruño en el que florecen las vides. Cualquiera que sea su preferencia en términos de vino, el Domaine Anne Gros y Jean-Paul Tollot Ofrece una amplia selección de añadas en cada añada, para que encuentres la que más te convenga. De hecho, identificamos:
- La O de la vida
- Las Fontanillas
- La Ciaude
- El 50/50
- El CinsO
- Garnacha 8
- Los Carretales
- Les Combettes
