La tierra de Borgoña
En el origen del vino
la familia Michelot es propietario de esta finca desde hace 6 generaciones. es Bernardo
Michelot quien realmente hizo crecer esta zona a partir de los años 60, impregnándola de su personalidad.
Hoy en día, los viñedos borgoñones de la finca se extienden sobre 19 hectáreas situadas en Puligny-Montrachet y meursault, y ofrece numerosos 1er Crus, incluido el “meursault
1er Cru Charmes, genevrières, Perrières, Porruzot y el me gusta”.
Los vinos se cultivan en Chardonnay, con un poco de Pinot Noir. Parte de cada parcela está cubierta de césped y se controla mediante cortes regulares. Este método provoca estrés hídrico en la vid, lo que obliga a sus raíces a sumergirse más profundamente en el suelo. El objetivo final es poder limitar los tratamientos fitosanitarios y acentuar las características del terroir. Estas decisiones tomadas por la familia Michelot permiten ofrecer al vino una riqueza aromática sencillamente increíble.
Realzar el terruño borgoñón
Un viñedo de 19 hectáreas
Está en el corazón de la Borgoña, muy cerca de Beaune, que encontramos el dominio Michelot. Presente en las denominaciones legendarias de Puligny-Montrachet y meursault, el viñedo cuenta actualmente con 19 hectáreas de vides. Estas dos denominaciones confieren al vino una personalidad asertiva y de gran reputación.
Este viñedo está formado por varios terroirs, todos con inclinaciones diferentes. Esto es lo que permite una gran diversificación de los vinos de la finca. Las vides de la finca se cultivan según principios tradicionales que respetan la naturaleza. El objetivo es preservar los equilibrios naturales del vino, interviniendo lo menos posible, especialmente durante la vinificación, todo con el objetivo de obtener un vino que recuerde lo máximo posible el terruño.
saber hacer borgoñón
Diecisiete añadas borgoñones
el dominio Michelot Práctica de recolección manual. Limita al máximo los tratamientos fitosanitarios y apuesta por el cultivo sostenible con arado extensivo. También tomó la decisión de permanecer fuera de cualquier sistema etiquetado para mantener cierta forma de libertad. Esta elección les permite animar a la vid a protegerse y estimular naturalmente su mecanismo de autodefensa.
La vendimia se realiza de forma manual y selección directamente en el viñedo. A continuación, los vinos envejecen durante 10 a 12 meses en barricas y luego, tras el trasiego, se mezclan durante 5 a 6 meses directamente en tinas, con el objetivo de obtener una buena homogeneidad para cada añada. La duración total de la cría es, por tanto, de 16 a 18 meses. Para los tintos, que ocupan una superficie de 2 hectáreas, las variedades de uva se componen 100% de Pinot Noir. Para los blancos, repartidos en 17 hectáreas, las variedades de uva se componen 100% de Chardonnay.
