Château Cos Labory

Un terruño ideal

SAINT-ESTÈPHE QUINTO GRAND CRU CLASE

Es en la colina de Cos, en Saint-Estèphe, donde se encuentra château de Cos Labory. Las viñas de este Cinquième Cru Classé crecen en una superficie de 18 hectáreas. El suelo está formado por grava de Günz sobre marga caliza y es el hogar de las tres variedades de uva reinas de la región. Así, Cabernet Sauvignon (55%), Merlot (35%) y Cabernet Franc (10%) se benefician del drenaje natural del suelo, debido a las pendientes. Los graves también garantizan la continuidad del calor liberado durante la noche. Las viñas tienen una edad media de 40 años. El viñedo se cultiva mediante una agricultura sostenible.

el saber hacer

ELABORACIÓN DEL VINO

La nueva generación de propietarios ha marcado la Château por una primera oleada de modificaciones. De hecho, rápidamente se hizo necesario modernizar la sala de cubas y luego instalar una nueva bodega. A partir de entonces, la uva se introduce en tinas de acero inoxidable termorreguladas para una primera maceración, tras la vendimia manual. Esta etapa dura de 18 a 25 días. En la finca se practica la maceración maloláctica desde 1995. Posteriormente se realiza la crianza en barricas de roble francés.