Viaje al corazón de domaine Trimbach, Trimbach Gewurztraminer Cosecha Tardía

Desde 1626, el Casa TrimbachCon sede en Ribeauvillé, Alsacia, guía a 13 generaciones de viticultores en su búsqueda de la excelencia. Es particularmente reconocida por su Rieslings secos de prestigiopero también cultiva vinos de vendimia tardía de gran elegancia. Actualmente dirigida por Jean y Pierre Trimbach, con la incorporación de la nueva generación (Julian Trimbach), la empresa mantiene viva una herencia alsaciana impregnada de rigor, tradición e innovación.

Historia de domaine

Generaciones de excelencia

Fundada en 1626, la familia Trimbach se trasladó a Ribeauvillé tras iniciar su actividad en Riquewihr, una propiedad que se transmitió de generación en generación durante 13 generaciones. La familia dejó su huella ya en 1898 en la Exposición de Bruselas, donde Frédéric-Emile Trimbach recibió una distinción excepcional.

Transición hacia la viticultura sostenible

Trimbach eliminó todo uso de productos químicos ya en 1972 y comenzó una conversión a la agricultura. Ecológico Desde 2008, con la certificación HVE-3 obtenida en 2023. Desde 1996, la empresa practica la confusión sexual en los viñedos y ha puesto en marcha un amplio programa de selección masiva para proteger el patrimonio genético.

Viñedo de domaine

Con un viñedo de 58 hectáreas Repartidas en más de 70 parcelas en nueve pueblos alsacianos (Ribeauvillé, Hunawihr, etc.), la edad media de las vides es de alrededor de 47 años, garantizando una expresión refinada de los terruños. Trimbach posee varios viñedos grand cru de renombre (Clos Sainte Hune, etc.) y cultiva sus tierras mediante la agricultura. Ecológico, con especial atención al suelo, la biodiversidad y la preservación de las variedades de uva nobles.

Elaboración y crianza del vino en domaine

La vendimia es 100% manualEl mosto se prensa en prensas neumáticas y luego fluye directamente a la bodega por gravedad para decantarse y fermentar en depósitos de acero inoxidable. Para los vinos de vendimia tardía, la fermentación dura aproximadamente tres semanas, sin fermentación maloláctica, para preservar la frescura frutal. La crianza es mínima: un breve periodo en barricas de roble seguido de unos meses de crianza en botella antes de su comercialización, lo que garantiza un equilibrio perfecto entre el azúcar residual, los aromas y la acidez.

Destacado: Trimbach Gewurztraminer Vendanges Tardives (cosecha 2017)

Especificaciones técnicas

• Asamblea 100% Gewürztraminer, una noble variedad de uva de Alsacia.

• Alcohol : ≈ 13,3% vol.

• Ganadería : Fermentación de 3 semanas, sin fermentación maloláctica, envejecido en tanques de acero inoxidable, embotellado en la primavera siguiente a la vendimia.

• Protegiendo el potencial 15-20 años

Saboreo

• Vestido : dorado medio, claro y brillante.

• Nariz : explosión aromática en el membrillociruela mirabel confitada, lychee, un sutil toque de miel y cítricos confitados.

• Boca : fino y elegante, bien equilibrado, con 57 g/L de azúcar residual atenuado por una acidez persistente, mentolado, con notas de jengibre y especias dulces.

Maridajes de comida y vino

Un vino gastronómico por excelencia: foie gras, aves en salsa de crema, platos picantes (asiáticos), quesos fuertes, postres afrutados o tarta tatin.

Allá Casa Trimbach Encarna la tradición alsaciana al tiempo que abraza la modernidad: la viticultura. Ecológico, Preservación de la tierra y transmisión familiar. Gewurztraminer Vendanges Tardives 2017 Trimbach es un ejemplo perfecto: refinado, con una gran pureza aromática, equilibrado entre dulzor y frescura, ideal para acompañar platos exquisitos o para envejecer y revelar toda su complejidad. Con Trimbach, Alsacia se posiciona entre las mejores regiones vinícolas de terruño.