Viaje al corazón de Domaine del Lambrays
El equipo de Domaine del Lambrays Esta semana nos recibieron para una visita con el fin de descubrir su viñedo y sus excepcionales bodegas. Por lo tanto, dejamos nuestra oficina de Lyon en favor de los viñedos ubicados en la comuna de Morey-Saint-DenisLos paisajes de la Côte de Nuits Pasan bajo un sol tímido y aquí estamos, llegando a las puertas de este hermoso edificio borgoñón.
DOMAINE DEL LAMBRAYS
A domaine histórico
EL Clos del Lambrays, un patrimonio medieval
Nos encontramos Jacques Devauges, el gerente de la domaine, con quienes retomamos la historia de la domaine. La historia de la propiedad está estrechamente ligada a la de la Clos del Lambrays de la que heredó su nombre. Los archivos de la abadía de Cîteaux nos permiten encontrar la primera mención de la “Clos del Lambraysdatando de 1365Ya en aquel entonces, la calidad superior del terruño convenció a los viticultores de construir un clos alrededor de las vides para aislarlas. En ese momento, la jerarquía climas de borgoña y los conceptos de Grand Cru o Premier Cru no existía. Sin embargo, los viticultores ya habían identificado las parcelas de donde provenían los mejores vinos. Para ellos, las vides que producían grandes vinos independientemente de la añada merecían ser aisladas por una clos o estar inscritos en el registro de la propiedad. Los Grands Crus y Premiers Crus actuales se derivan en gran medida de esta primera clasificación.
El renacimiento de un Grand Cru excepcional
A lo largo de la historia, particularmente durante el Revolución Francesa, EL clos Se desintegró y se dividió entre diferentes propietarios. Estos propietarios intentaron reconstituir la totalidad de la Clos A lo largo de los siglos XIX y XX, sin éxito. 1936, EL clos está listado como Premier CrusFamilias Alegre Y Rodier, entonces propietarios, emprenden el trabajo preliminar para promover la calidad de la clos. Logran reunir las parcelas de clos comprándolos uno por uno a los distintos propietarios. Gracias a su trabajo, el Clos del Lambrays eventualmente alcanza el rango de 33.º Grand Cru de Borgoña en 1981.
EL hermanos Saier Luego, la familia Freund se sucedió al frente de la propiedad y la embelleció. En 2014, el grupo LVMH retoma las riendas y registra el domaine en una búsqueda de la excelencia. Hoy, el domaine posee 11 hectáreas en total y 8,33 hectáreas de Clos del Lambrays, ya sea un casi-monopole.
De la vid a la bodega: la búsqueda perpetua de la excelencia.
El viñedo
Desde la llegada de Jacques Devauges Se realizaron algunos cambios en el viñedo. Optó por la conversión a agricultura Ecológico cuya certificación aparecerá por primera vez en la añada de 2022 y de la biodinámica (aún no certificado). Aunque convencido por estos métodos de cultivo, el gerente de la domaine Esto indica que el camino hacia la agricultura ecológica no ha sido fácil. La eliminación de productos sintéticos inevitablemente conlleva una disminución del rendimiento durante los dos primeros años de conversión. Por lo tanto, las cantidades han sufrido una Disminución del 50% en el añadas 2019 Y 2020Las heladas primaverales de 2021 también diezmaron el 50% de la producción de la cosecha.
Afortunadamente, 2022 ofreció devoluciones y una calidad excepcional y esta época Esto marca oficialmente la transición a lo orgánico. de la propiedad.
Continuando en esta búsqueda de la excelencia, Jacques Devauges tomó la decisión de un enfoque parcial en el trabajo de sus viñedos. Adapta las prácticas vitivinícolas y las fechas de vendimia a las características específicas de cada vid. clos por lo tanto, se divide en diferentes zonas. cultivados individualmente para sacar a relucir todo el diversidad geológica Y clima de este Grand Cru complejo.
Elaboración de vino
Los cambios no se detuvieron en el viñedo, ya que Jacques Devauges inició el renovación completa de la bodega de elaboración de vino. Entramos en el corazón del edificio y descubrimos la magnífica bodega, flamante. Los muros de piedra y la estructura de madera rinden homenaje a la herencia arquitectónica de Borgoña. Un gran tragaluz permite que la luz natural inunde la sala. Las grandes tinas de madera de diferentes capacidades permiten la vinificación individual de cada parcela de viñedo. domaine y en particular Clos del Lambrays. El sistema está diseñado para la vinificación por gravedad. No se utilizan bombas durante todo el proceso de elaboración del vino. pasarelas motorizadas Este método permite elevar las uvas a la bodega. Luego, el vino se transporta a la bodega de crianza por gravedad natural y mediante el uso de tanques elevadores. Este método de vinificación permite reducir el trauma sobre el vino y conservar toda la delicadeza de la frutaSin astringencia ni amargor. ¡Se conservan la textura, el equilibrio y los aromas!
La degustación
EL Clos del Lambrays : la fusión de multitud de tramas
La bodega de crianza está dividida en dos partes: bodega histórica y el nueva bodegaLa ampliación de la bodega sigue la expansión del viñedo a través de varios climas de Morey-Saint-Denis y Puligny-Montrachet.
Jacques Devauges continúa el enfoque parcela por parcela hasta el proceso de elaboración del vino. De hecho, este Grand Cru Solo portadas excepcionales 8,33 hectáreas y sin embargo, una multitud de microclimas Está compuesto por ellos. Cada parcela se eleva independientemente en una barrica dedicada a ello. Tras este proceso de envejecimiento a medida, Jacques Devauges procede a lo que él llama la reunión del vinoNo busca crear una mezcla impregnada de su propio estilo y gustos. Ensambla las barricas respetando fielmente las proporciones que cada parcela representa en el viñedo. Clos del LambraysPor lo tanto, tuvimos el privilegio de descubrir las características específicas de cada una de las parcelas durante una cata de barricas de la añada 2022.
Estamos realmente impresionados por el gran personalidad De cada una de las parcelas: tan cercanas geográficamente, pero tan singulares en su expresión. Una nos conmueve con su gran delicadeza, otra nos encanta con su vigor, otra destaca por su sólida estructura: cada una posee su propia personalidad y roza la excelencia. Estas parcelas se mezclarán antes de embotellarlas en grandes depósitos. Allí, ocurre la magia, cada cuvée expresa todo su potencial. perfección y entra simbiosis perfecto con los demás.
2021: Un año excepcional para los viticultores.
2021 se caracteriza por la frescura de la añada. Jacques Devauges, convencido de la vinificación con mínima intervención, resistió la tentación de realizar remontados y bazuqueos. El vino tardó en desarrollar color, pero finalmente adquirió un tono de bonito Tinto rubí No muy intenso, pero brillante. Según él, es en las añadas desafiantes donde se revela la verdadera grandeza del terruño. Con la añada 2021, es innegablemente la calidad del terruño ¡Lo que nos permite producir vinos excelentes!
Nos sentimos inmediatamente cautivados por el ramo floral y delicioso de Morey Saint-Denis 2021. Los delicados frutos rojos nos transportan a una experiencia gustativa hermosa, jugosa y vibrante.
Con el Morey-Saint-Denis 1er Cru Los lobos de 2021, El nivel sube un escalón. Los taninos son delicados, y los aromas de frutos rojos, especias finas y sotobosque se mezclan en perfecto equilibrio.
Finalmente, el Clos del Lambrays 2021 nos ofrece una experiencia de degustación verdaderamente excepcional. Aromas complejos se despliegan en el paladar, culminando en un final sobresaliente. Equilibrio perfecto, delicadeza y gran complejidad hacen de este Grand Cru Una añada absolutamente excepcional, para guardar en la bodega durante años.
Esta cata nos dejará un recuerdo inolvidable. Jacques Devauges muestra a la perfección la herencia de esta excepcional finca. Las recientes inversiones, la pasión del equipo y el cuidado meticuloso que se brinda a las viñas elevan la calidad de este vino. Domaine del Lambrays entre las propiedades más hermosas de borgoña.
DOMAINE DEL LAMBRAYS