Los secretos del Conde Abbatucci
Un verdadero emprendedor moderno, el Conde Abbatucci Practica la viticultura biodinámica y sigue siendo uno de los pioneros en la recuperación de las variedades de uva autóctonas de Córcega. Sus vinos, de una finura y persistencia extraordinarias, se sirven en los mejores restaurantes con estrellas Michelin de Francia y Nueva York. Durante nuestra visita de verano, descubrimos los secretos de su éxito.
Conde Abbatucci: el amante de la Isla de la Belleza
Nacido en el seno de una antigua familia corsa, varios de cuyos antepasados tuvieron carreras ilustres, Jean-Charles Abbatucci se hizo cargo de la finca familiar a una edad muy temprana. Como su padre no tuvo tiempo de transmitirle sus conocimientos, se convirtió en un verdadero autodidacta, empeñado en modernizar el viñedo y elevarlo al nivel de los mejores de la Isla de la Belleza. Desde finales de la década de 1990, comenzó una conversión a la agricultura ecológica, para luego dar un giro muy rápido hacia la biodinámica.
Su viñedo de 18 hectáreas está plantado en suelos arenosos graníticos en el valle de Taravo. Se encuentra entre Ajaccio y Sartène, a una altitud de 100 metros. Las vides están plantadas principalmente con uvas Cinsault y Carignan, y por supuesto, las tres principales variedades corsas: Nielluccio, Sciacarello (conocida localmente como djiacarel) y Vermentino. Jean-Charles Abbatucci se ha dado cuenta de que la naturaleza es generosa en Córcega, ya que los rendimientos alcanzan los 65 hl/ha: el maquis crece con facilidad, dando lugar a aromas extraordinarios, y las vides nunca se enferman. Basándose en esta observación, ha implementado la agricultura biodinámica y utiliza plantas locales para enriquecer las vides: "El mirto, la nuez moscada y el hibisco ofrecen beneficios terapéuticos a mis vides". Aquí, los suelos se aran con caballos de tiro y el cuidado se realiza según el calendario lunar.
Vinos típicos de Córcega
El genio de Jean-Charles Abbatucci también reside en el desarrollo de una técnica de injerto original para utilizar la colección de variedades de uva autóctonas plantadas por su abuelo: imagínese un rectángulo de casi 1 hectárea en el que se plantan las 17 variedades históricas de uva, incluidas Morescola, Morescono, la Carcajolo NeroAleatico, Barbarossa, Biancone, etc. La idea es utilizar las viñas de cuarenta años plantadas por sus padres e injertar en ellas variedades de uva autóctonas. Este método le permite producir rápidamente vinos de mezcla típicos 100% corsos, sello distintivo de la bodega. domaine, En cada ocasión, el tema principal gira en torno a una de las tres principales variedades de uva corsas.
En la bodega, la vinificación se realiza con delicadeza y se emplean métodos modernos. Un proceso de estabilización a baja temperatura filtra los vinos, otorgándoles una frescura inigualable y una intensidad aromática excepcional. La crianza en barricas de roble, tanto nuevas como usadas, proporciona un gran potencial de envejecimiento tanto para los vinos tintos como para los blancos. El resultado es verdaderamente excepcional.
Estos vinos reciben entonces el nombre de sus ilustres antepasados: Cuvée du Diplomate (vino blanco elaborado con Vermentino y 4 variedades de uva autóctonas), Cuvée du Général (vino blanco elaborado con Vermentino y las otras 5 variedades de uva autóctonas) y Añada del ministro Impérial (vino Tinto (elaborado con Sciacarelo, Nielluccio y 5 variedades de uva autóctonas). La degustación de estos vinos nos deja sin palabras: potencia, finura, elegancia y aromas y fragancias corsas.
EL domaine Está en constante cambio, explica Jean-Charles Abbatucci, quien expone su plan de negocios: aumentaremos la densidad de las viñas para controlar mejor nuestros rendimientos, excavaremos bodegas de crianza en medio de las viñas, despejaremos otros terruños a mayor altitud, etc.
Todo indica que la viticultura moderna se está desarrollando rápidamente en esta región de Francia. Aún quedan muchos terruños por descubrir en la Isla de la Belleza. Nuestro impulsor local se enorgullece de que sus vinos ya se comercialicen en todo el mundo. Sus excelentes relaciones con colegas, en particular con Yves Canarelli (denominación Figari), permitirán a estos nuevos viticultores dar a conocer el vino corso y elevar los grandes vinos de Córcega a un estatus muy alto entre los Grands Crus de Francia.