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Nueva Zelanda no es sólo vinos blancos. La Pinot Noir es la variedad tinta emblemática, que produce vinos de gran finura y elegancia en las regiones de Central Otago y Martinborough. Estos tintos ofrecen aromas de frutos rojos, a menudo con notas especiadas y gran complejidad. Otras variedades de uva destacadas son la Syrah y las mezclas de estilo bordelés (Merlot, Cabernet Sauvignon) en las regiones más cálidas de la Isla Norte, como Hawke's Bay yWaiheke Island..