La historia de la familia Avril.
La influencia de la familia en la viticultura francesa
el familia de abril está entre los más influyentes de la región Castillo de Pape. La famosa ciudad de los reyes le acogió en el siglo XVII. A partir de este momento cultivó la vid y participó en el considerable crecimiento de la región. El nombre de la finca se relaciona con la rica historia de la región. Porque no lejos de la ciudad papal, las producciones de Clos des Papes fueron servidos en la mesa religiosa.
A partir de 1896, los vinos fueron comercializados por Paul Avril, bisabuelo del actual propietario. El nombre del dominio fue registrado oficialmente en 1902. A partir de ese momento, una nueva batalla ocupó al Sr. Avril. De hecho, la región de Châteauneuf-du-Pape es la primera en luchar para que los vinos obtengan el mismo reconocimiento de denominación de origen que los quesos. Con esta ambición, Paul Avril participará en la creación del sistema de protección del saber hacer vitivinícola regional. es hoy Pablo-Vincent Avril que dirige el Clos des Papes. Es una pasión similar a la de sus antepasados la que lo impulsa.
Viticultura según la familia Avril
Viticultura en parcela perfectamente controlada
Es a la sombra de la ciudad de los Papas donde se extienden las 40 hectáreas de viñedos. el Clos des Papes está dividido en 24 parcelas, cada una de las cuales es objeto de gran atención. La viticultura que practican los equipos es organico desde hace unos quince años. Se trata de variedades de uva tintas y blancas que se alinean con el terruño compuesto de arcilla, arena y cantos rodados. Estos guijarros son el orgullo de la región. Al igual que la grava, distribuyen a las vides el calor que captan durante el día. Por lo tanto, son vinos muy expresivos y masculinos que se producen. Así, las variedades de uva Garnacha, Mourvèdre, Syrah, Counoise, Vaccarèse y Muscardin se utilizan para producir la mayoría de los vinos tintos. Por tanto, el 10% de la producción se destina a los blancos, que son un coupage de Garnacha Blanca, Roussane, Picpoul, Bourboulenc y Picardan. El desbotonamiento, la labranza y la recolección en verde permiten un control estricto de los rendimientos. Estos últimos quieren ser débiles para garantizar un gran trabajo en la calidad.
Altos estándares al servicio de los grandes vinos.
Vinificación meticulosa
Viticultura y vinificación practicada por los Clos des Papes Es extremadamente exigente. De hecho, se realizan tres selecciones antes de la vinificación de la uva:
- La primera tiene lugar en el viñedo,
- el segundo al camión,
- y el tercero sobre mesas de clasificación.
Después del despalillado, la uva se coloca en tinas de hormigón para su fermentación. Se realiza un bombeo regular, dos veces al día. Si todos los vinos jóvenes, tintos o blancos, experimentan una fermentación similar, el resto de la vinificación está marcada por la singularidad. Por tanto, los vinos blancos no conocen la madera. Envejecen sobre lías finas, en depósitos de acero inoxidable y luego se embotellan. Los vinos tintos, por su parte, se guardan en barricas de madera durante 12 meses. Según Pablo-Vincent Avril, este recipiente sólo debe utilizarse para respirar el vino. Por eso el enólogo no busca desarrollar nuevos aromas con sus barricas. Tras este periodo de crianza, los vinos se mezclan sin filtrar y luego se embotellan. En la cata se revelan vinos elegantes y equilibrados. Clos des Papes revela todas las especificidades de los vinos de Castillo de Pape, en su forma más gran elegancia.
