Domaine d'Eole

El Domaine d'Eole

LA EPICA DE LOS HOMBRES DEL VIÑEDO

Es en el corazón de la Provenza en los años 1990 donde la historia del dominio de Eole. Christian Raimont se asocia con Matías Wimmer (enólogo de profesión), para comprar las vides en 1993. Desde el inicio de esta aventura, se puso un punto de honor en la viticultura del viñedo únicamente en ecológico. Formada por un equipo dinámico y comprometido, la finca Eole obtuvo la certificación de agricultura biológica Ecocert en 1996.

En la mitología griega, Eolo es el amo de los vientos. Acompaña y apoya a Ulises en su empresa. Hoy en día, este dios griego también ayuda a la finca del mismo nombre a producir vinos cada vez de mayor calidad.

En 2017, Marc Rebouah se convierte en propietario y la finca sigue siendo administrada por Matthias Wimmer.

El viñedo de Eole

UN VIENTO ENTUSIASTICO EN LOS COTEAUX DE PROVENCE

Situado en Provenza, al pie de Alpilles, la finca se extiende sobre 30 hectáreas. El viñedo está en denominación de origen. Costas de Aix-en-Provence y se beneficia del mistral y del fuerte sol.

Garnacha, Syrah, Cinsault, Counoise, Rolle y Mourvèdre Son todas variedades de uva que comparten suelos compuestos por cantos rodados calizos y arcillosos. La finca no utiliza insumos fitosanitarios. Se utilizan tratamientos más naturales y respetuosos con el medio ambiente para preservar los suelos. Se realiza un trabajo minucioso en la superficie para desherbar.

Para asegurar el desarrollo de todas las cepas, se realizan podas en Gobelet (para Mourvèdre) y Cordon de Royat (para otras variedades de uva).

Elaboración de vino

SÉ UNO CON LA PROVENZA

el estilo Mediterráneo con influencias del Ródano ofrece añadas rosadas (55%), tintas (35%) y blancas (10%) una tipicidad y una firma notable.

El proceso de elaboración del vino se realiza de forma tradicional:

• Vendimia manual
• Despalillado total
• Pisada ligera
• Bobinado frecuente
• Crianza en tinas de acero inoxidable y luego en barricas.

los vinos de dominio de Eole sorprenden por su precisión, tanto en rosados como en tintos.