La historia del Domaine Patrick Baudouin
En las tierras de Anjou
A principios de siglo 20, Luis y María Juby heredar algunas parcelas en barbecho en las laderas de Bruandières, en la región Región del Loira. Después de sentar las bases de lo que luego sería el dominio actual, no fue hasta 1990 que Patricio Balduino recupera las parcelas. Convencido de los beneficios del cultivo ecológico de la vid, Patricio Balduino Luego comienza una conversión. Desde 2001 ya no se utilizan productos sintéticos y el certificación orgánica se obtiene en 2002.
en 2008, Patricio Balduino une fuerzas con el grupo Union Harmonie Mutualité y establece una colaboración con Arceau Anjou. Esta asociación tiene como objetivo ayudarle a invertir más en la producción de vinos de notable calidad, que hoy sitúa a la Domaine Patrick Baudouin como referente reconocido a nivel mundial.
El terruño del Domaine Patrick Baudouin
En busca de la expresión del terroir
Actualmente, el Domaine Patrick Baudouin se extiende sobre 13,5 hectáreas de viñedos. En total, 10
hectáreas se dedican a la producción de chenín así como tres y medio cabernet franc y sauvignon.
El terruño es conocido por su increíble riqueza y diversidad. Los suelos son volcánicos, compuestos por base de esquisto, arenisca, cuarzo, ceniza volcánica sedimentada, limo o incluso arcilla..
el valle de Layón, donde el Domaine Patrick Baudouin, experimenta escasas precipitaciones gracias a la protección al sur por el relieve que alcanza los 220 metros. Por el contrario, la proximidad del Océano Atlántico favorece la ventilación natural del terruño. Estas condiciones climáticas excepcionales, así como la filosofía de Patricio Balduino en el manejo de sus viñas privilegia vinos que ofrezcan aromas muy deliciosos, expresando al mismo tiempo la identidad del terroir.
Elaboración de vino en Domaine Patrick Baudouin
Inversión humana sobre todo
Domaine Patrick Baudouin esta certificado orgánico desde 2002. Considerado un enólogo activista y ferviente defensor de los grandes terroirs de su región, Patricio Balduino se esfuerza por sacar a relucir el potencial de sus viñas de la forma más auténtica y natural posible. El trabajo se realiza esencialmente mediante el uso de azufre y cobre en cantidades razonables. Además, Patricio Balduino promueve al máximo la tracción animal en todas sus cepas.
En el sótano, Patricio Balduino Prefiere trabajos más bien clásicos, en la medida en que las fermentaciones son espontáneas y se realizan en barrica. Sin embargo, el cambio climático actual puede provocar que cambie la evolución de las fermentaciones y empujarla a intervenir más. Esto puede dar lugar a una reinoculación de las levaduras aromáticamente neutras.
