Domaine du Fief Noir

La historia del Domaine du Fief Noir

Dos amigos que soñaban con ser viticultores

el Domaine du Fief Noir, es sobre todo la historia de dos amigos que desde pequeños soñaban con ser viticultores. Dominique Sirot y Alexis Soulas se conocieron durante una experiencia compartida en una finca corsa donde ambos trabajaron allí durante varios años. Sin embargo, nada los predestinaba a hacer carrera en el mundo del vino. Dominique estaba en la escuela de historia mientras Alexis acababa de terminar sus estudios de agronomía.

Muy rápidamente surgió el proyecto de fundar juntos un dominio. Por eso decidieron venir a instalarse con su esposa y su hijo en Anjou en 2014 para comenzar la aventura. Todo empezó con la compra de viñas viejas del Domaine des Chesnaies. Desde entonces, han explotado con pasión 11 hectáreas de viñedos con el máximo respeto por su terruño. También obtuvieron la certificación ecológica con su primera añada, en 2015. Posteriormente, en 2017, la finca pasará a llamarse Fortaleza Negra en homenaje al terruño de Anjou Noir.

El terruño del Domaine du Fief Noir

En el corazón de Anjou Noir

el Domaine du Fief Noir está situado en el corazón de Anjou Noir, conocido por sus características únicas gracias a su ubicación al este del Macizo Armoricain y al noroeste de Anjou. El suelo también es negro, a causa del esquisto que constituye su subsuelo. Aunque originalmente sólo tenía 11 hectáreas, hoy el viñedo de la finca se extiende sobre 30 hectáreas, donde se cultivan de forma ecológica Chenin, Cabernet y Grolleau. Muy típico de Anjou, Chenin es rey en Domaine du Fief Noir. Este encuentro con esta variedad de uva única y la riqueza de su potencial permitió a estos dos apasionados viticultores producir añadas que se expresan con enorme frescura y mineralidad.

Elaboración de vino en Domaine du Fief Noir

Dos viticultores pegados a la tierra

en Domaine du Fief Noir, el trabajo en el viñedo se realiza en la medida de lo posible de forma manual. En particular, las cosechas se realizan a mano para preservar mejor la integridad de las uvas y conservar toda su riqueza aromática y producir vinos con un sabor único. Respecto a la vinificación, se realiza mediante prensado directo con prensa neumática y separación del mosto. Para algunos vinos es necesaria una maceración del racimo entero durante 15 días. La fermentación se realiza en tinas de acero inoxidable con levaduras autóctonas. La crianza se realiza en tinas durante un periodo mínimo de 3 meses para cada uno de los vinos. Para el crémant, tiene una crianza de 36 meses sobre tablillas.