Domaine Yannick Amirault

Un viaje enológico al corazón del Valle del Loira

Una pasión transmitida de generación en generación.

Justo en el corazón de Valle del Loira, el Domaine Yannick Amirault fue fundada en 1977 por Yannick Amirault. Heredó las viñas de su abuelo, en particular el legendario terruño de Malgaña. Este talentoso enólogo ha adoptado un enfoque más conservador con el medio ambiente y el terruño. El punto de inflexión se produjo en 1975, cuando su abuelo expresó sus reticencias ante el uso excesivo de fertilizantes. De este modo orienta a Yannick hacia prácticas más tradicionales y respetuosas con el medio ambiente. Su hijo, Benoît Amirault, se incorporó a la finca en 2003, aportando nuevas energías y conocimientos adquiridos tras 6 años de estudio sobre la viña y el vino. En 2009, la finca formalizó su compromiso conagricultura organica, obteniendo la aprobación ecocert. las añadas de Domaine Yannick Amirault son apreciados por su frescura, su finura y su auténtica expresión del terroir de Valle del Loira. La finca contribuye así a la reputación de los vinos de Bourgueil y de San Nicolás de Bourgueil.

El terroir ideal para el Cabernet Franc

Una viña mimada con pasión

el Domaine Yannick Amirault, ubicado al pie de la colina que domina el pueblo de Bourgueil, tiene dos nombres, Bourgueil y San Nicolás de Bourgueil, enclavado en el antiguo cauce del Loira. Las 25 parcelas forman un mosaico de terroirs que se expresan en cada una de las añadas. El viñedo se trabaja con el mayor mimo y cumpliendo las especificaciones de la etiqueta. ecocert. El arado se realiza periódicamente preservando la cobertura de césped natural entre las hileras de viñedos, excepto en suelos de grava. De hecho, son más sensibles al estrés hídrico durante los períodos de sequía estival. Luego se practica el arado total. Las prácticas vitícolas adoptadas en el viñedo también siguen los principios de biodinámico. Se respetan los ciclos lunares y las vides se tratan mediante decocciones de plantas. Cabernet Franc, la variedad de uva emblemática de la región, brilla en las tierras de Valle del Loira.

Viticultura y vinificación ecológicas.

La interpretación del terroir en cada añada

Tras la vendimia manual y una meticulosa selección de la uva, el fruto se desgrana sistemáticamente en la sala de tinajas. Los primeros vinos se fermentan en tinas abiertas, luego cada vino se vinifica en tinas troncocónicas para una larga maceración, de hasta 6 semanas. La extracción se realiza de forma muy suave y se realiza un bazuqueo únicamente durante la fase acuosa (cuando el contenido de alcohol aún es bajo, esto tiene como objetivo reducir la extracción de taninos de las pepitas). Los vinos de la finca se envejecen principalmente en barricas durante 10 a 30 meses, según la añada. Cabernet Franc tiene a veces taninos masivos que le dan un carácter fuerte. Para suavizar estas características, el enólogo opta por una crianza prolongada. Desde 2014 se integran en la bodega ánforas y tinajas. Estos materiales naturales preservan la pureza de las uvas y permiten que se exprese la autenticidad del terruño. el Domaine Yannick Amirault aspira a crear vinos auténticos, puros y agradables. ¡Una ambición brillantemente realizada!