El potencial del viñedo finalmente revelado
Pic Saint-Loup, una denominación en auge
la tierra de Pico Saint-Loup es el secreto del éxito de los vinos de la finca. las vides de garnacha, syrah y mourvèdre florecer en medio de los montes y pinares. Se benefician del clima fresco de la región con abundantes lluvias en primavera y noches frescas, incluso en pleno verano.
Los tres viticultores apuestan por la calidad del material vegetal, la agricultura orgánico y biodinámico (certificación en curso). No se utilizan pesticidas para que los grandes terruños arcillo-calcáreos ricos en cantos rodados y cantos rodados den lugar a vinos excepcionales. Este terruño polifacético no obtuvo la denominación hasta 2017, gracias en particular al trabajo cualitativo de los tres hermanos. Supieron resaltar todo el potencial de este terroir multifacético.
El arte de la elaboración del vino y el espíritu del vino.
Vinificación en parcela para hacer hablar el terroir.
La vinificación es el toque final que permite a los tres hermanos revelar el terruño de la denominación. Pico Saint-Loup. Se vendimian a mano para conservar la uva entera. Los rendimientos son limitados. La vinificación se realiza con un estricto control de temperaturas para no extraer demasiada materia. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas. Cada parcela se vinifica por separado para que cada una revele su propio carácter.
Santa Inés es una de las mejores expresiones de Pico Saint-Loup. Complejo y elegante a la vez, nos transporta inmediatamente al corazón del matorral. Esta añada ecológica tiene un potencial de guarda de 15 años y nos seduce en cada degustación.
