La historia de la finca.
EN LA FAMILIA FRISSANT DURANTE 400 AÑOS
Se podría creer que el nombre del dominio está inspirado en Saint-Exupéry. "Vuelve a ver las rosas. Comprenderás que la tuya es única en el mundo. » dijo el principito. O incluso los rosales que generalmente adornan los viñedos para prevenir enfermedades... Pero el Château Coupe-Roses, aunque es única en el mundo, toma su nombre del terruño, no de los macizos de flores. De hecho, el Los suelos cargados de manganeso son de color rosa., que inspirará a los propietarios.
el Château Cortadores de rosas Inicialmente es una estribación de la Montaña Negra, un macizo frente al viñedo. Este relieve estratégico permite abastecer de agua a la población local. Por tanto, era apropiado, en la Edad Media, defender este lugar. el Conde de Pardailhan, señor del Antiguo Régimen, es el primer propietario de los viñedos de Château. el familia pons adquirido tras el colapso de la monarquía.
hoy es el familia frisante, que desde hace más de 400 años transmite la finca vitivinícola como patrimonio. A partir de entonces Françoise Frissant, su marido Mathias Paicheler y sus hijos trabajan para desarrollar la finca.
Diversidad de suelos
Realzar el terruño de Minervois
esta en el pueblo de La Caunette, en Hérault donde se encuentra la finca. Los viñedos ocupan una superficie de 45 hectáreas, no lejos de la Montaña Negra, en la denominación de origen Languedoc. Situado en altitud, entre 250 y 400 m, el viñedo tiene una hermosa diversidad de suelos y un drenaje natural ideal. No muy lejos de Carcasona, el sol brilla intensamente sobre las numerosas variedades de uva cultivadas. La tasa de precipitaciones es baja y las amplitudes térmicas son significativas. Se trata de tres tipos de terroirs que componen el dominio de Château Cortadores de rosas.
- Suelos arcillo-calcáreos : la piedra caliza capta y almacena el calor, mientras que la arcilla proporciona las reservas de agua necesarias para las vides. Las arcillas, bastante cambiantes durante las lluvias, complican el terruño;
- Suelos de esquisto : dotar de gran carácter a las variedades de uva, porque la vid, ante más dificultades para plantar sus raíces, podrá absorber los aromas del terruño;
- Suelos de guijarros : el más variable en su complejidad. Este suelo permite evolucionar el carácter de la uva.
Por tanto, si el suelo ofrece grandes posibilidades a los viticultores, éstos siguen atentos a su técnica para compensar posibles peligros. Son las variedades de uva tintas y blancas que se cultivan:
- Tintos: Syrah, Garnacha, Cariñena;
- Blancos: Roussanne, Marsanne, Garnacha Blanca, Valentino, Clairette.
Todas estas variedades de uva y suelos revelan todo el potencial de la Minervois, con cada añada.
el Château Cortadores de rosas
ELABORACIÓN FAMILIAR
las uvas son cosechado a mano. No es necesaria una clasificación especial. Tras el despalillado, las bayas se introducen en depósitos de acero inoxidable termorregulados. Françoise Frissant, desde su llegada al frente de la finca, prefirió el acero inoxidable, siguiendo el ejemplo de los toneles y depósitos de hormigón utilizados anteriormente. El acero inoxidable es neutro y no presenta ningún riesgo de desviación ni de malos sabores al final de las maceraciones y fermentaciones.
Al cabo de un mes, los vinos se colocan en barricas de roble, semimuids, para los tintos y en tinajas de terracota, para los blancos. Cada año se renueva una cuarta parte de las barricas para preservar la calidad de los intercambios entre la madera y el vino. La cría dura un año en promedio.
Los vinos se mezclan en la familia, ya que el hijo y la nuera de Françoise y Mathias Frissant son ambos enólogos. el Château Cortadores de rosas está disponible en vino:
- Cuatro vinos tintos;
- Tres vinos blancos;
- Un vino rosado.
Cada añada revela todo el potencial del terruño de la Minervois, y sublimarlo.
