Paolo Scavino - Italie

La historia del Domaine Paolo Scavino

una historia familiar

Paolo Scavino Creó la finca en 1921 con su hijo. En el corazón de barolo, las vides se transmiten de generación en generación.

Enrico Scavino y sus hijas están ahora al frente de la finca. La cuarta generación de la familia continúa las tradiciones. Enrico Scavino es un enólogo talentoso que ha combinado tradición con innovación para crear magníficas añadas. Comenzó a trabajar en 1951, cuando tenía 10 años y ayudaba a su padre en la finca. Heredó la pasión familiar y desea resaltar el hermoso terruño de barolo. Hoy tiene más de 60 años de experiencia y es uno de los productores emblemáticos de la región.

El viñedo de Barolo

Un terruño excepcional

el dominio Paolo Scavino se extiende sobre 30 hectáreas ubicadas barolo. Poseen 19 vinos en 6 de los 11 pueblos de barolo. La familia es una apasionada de la viticultura y del trabajo con la viña. Este atractivo permite que la vid se beneficie de un impecable estado sanitario con la mínima intervención y la preservación de la biodiversidad. Se conserva el terruño y las vides florecen plenamente. Los vinos se elaboran a partir de tres variedades de uva locales: Dolcetto, Barbera y Nebbiolo. el Nebbiolo Es una variedad de uva típica de los Grands Crus del Piamonte.

El estilo de los vinos

excelencia italiana

En la finca, la viticultura es lo menos intervencionista posible para preservar toda la autenticidad del terruño de barolo. La fermentación y maceración se realizan en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Cada añada se envejece y se almacena por separado en barricas de roble. Antes de salir a la venta, el vino se guarda en botella durante 10 meses. Cada una de las añadas expresa la tipicidad de su terroir:

• Barolo DOCG, Monvigliero a menudo se considera el Grand Cru de Verduño. Aromática y compleja, esta cuvée impresiona por su elegancia.
• Barolo DOCG Cannubi : Toda la riqueza y concentración de barolo se encuentran en esta añada sublime con un equilibrio perfecto.
• Barolo Bric del Fiasc Es denso y estructurado, el nebbiolo expresa todo su potencial de envejecimiento. Un magnífico vino gastronómico que hay que esperar años.
• Roca de la Reserva de la Annunziata Es uno de los vinos históricos y prestigiosos del pueblo de La Mara. Esta añada delicada, potente y compleja ha conquistado a las mayores críticas.