El desafío Oremus
Una mezcla de historia y tradiciones.
el dominio deOremus era creado en 1993 por el familia Álvarez, también dueño del famoso Vega Sicilia de España. El viñedo está situado en el zona de tokaj, en Tolcsva, en una cadena montañosa al noreste del Hungría. La región ha sido reconocida desde 2002 por el Comité del Patrimonio Mundial de la UNESCO por su condiciones excepcionales del vino. La familia de viticultores utiliza entonces todos sus conocimientos y las ventajas del terruño para elaborar vinos tokaj notable. Estos vinos dulces tienen más de 400 años de historia. El propio Luis XIV describió a Tokaj como el “vino de reyes y rey de los vinos”. También se conservan las bodegas subterráneas que datan del siglo XIII. En 1999 se construyó una nueva bodega con el mayor respeto por la tradición del vino emblemático de la región. Para esto, Pablo Álvarez se ha rodeado de un equipo de profesionales locales que trabajan minuciosamente para elaborar estos vinos, desde hace mucho tiempo muy cotizados en Europa. La finca Oremus es, por tanto, un desafío que el brillante enólogo ha superado con éxito durante casi 30 años.
El viñedo de Oremus
Un terroir excepcional y simbólico
es de Viñedo de Oremus lo que se produjo el primer vino Tokaj en 1630. La gran reputación de este vino hace que las 115 hectáreas de viñedos de la finca un símbolo histórico. la ciudad de Tokaj está situado a orillas del río Bodrog, en las estribaciones de la sierra de Zemplén. Las uvas se benefician del clima continental de la región. De hecho, las condiciones climáticas, a veces extremas, favorecen el desarrollo de los aromas de las diferentes variedades de uva. Las fuertes nevadas invernales protegen las vides de las temperaturas gélidas y de los vientos violentos. El verano es caluroso y las temperaturas aumentan bruscamente en mayo. El otoño, más húmedo, es ideal para la formación del podredumbre noble, un hongo esencial para vinos dulces de Tokaj.
en el dominio deOremus, se cultivan seis variedades de uva:
- el furmint que representa la mitad del viñedo,
- sarga muskotaly que en realidad es moscatel amarillo,
- harslevelu del que el vino obtiene su dulzor y aromas florales,
- la zeta que aporta fuerza y vigor a las añadas de Oremus.
- También están presentes dos antiguas variedades de uva tradicionales, kövérszolo y goher, plantadas en una pequeña superficie de la finca.
Vinos Oremus
Entre tradición e innovación
Pablo Álvarez concede gran importancia al respeto la tradición del vino Tokaj y asegura que la vinificación del Vinos Oremus síguelos practicas ancestrales. En Oremus se producen cuatro añadas. La añada Oremus Vendimia Tardia se obtiene a partir de bayas seminobles. Se realiza una fermentación lenta y luego el vino reposa durante 6 meses en barricas de madera en las bodegas subterráneas de la finca. Oremus Vendimia Tardia tiene hermosas notas florales que se equilibran con la dulce acidez de la menta furmint. La añada Oremus Mandolas está compuesta 100% de furmint, es una blanco seco, inusual para la región. Si Pablo Álvarez respeta la tradición vitivinícola del lugar, también supo salirse del camino trillado y allanar el camino para los vinos blancos secos en una región reconocida por sus vinos dulces. Oremus Aszu se elabora a partir de uvas nobles y requiere mucho cuidado. La crianza de esta añada dura de 2 a 3 años luego el vino envejece durante 1 año en botella antes de su comercialización. Por último, la añada Oremus Eszencia es única y se produce únicamente durante las grandes añadas. Su contenido en azúcar es tan alto que la graduación alcohólica no supera el 3%. Es un gran vino dulce que se puede conservar fácilmente durante varias décadas.
