Domaine Sylvain Cathiard & Fils

Ubicación y geografía

EL domaine Tiene sus raíces en el corazón de la Côte de Nuits, con parcelas repartidas en los pueblos más prestigiosos:

• Vosne-Romanée : El centro neurálgico, donde se encuentran sus Premier Crus más famosos.

• Nuits-Saint-Georges : Tramas que proporcionan un marco más estructurado.

• Chambolle-Musigny : Por su elegancia y delicadeza floral.

• Hautes-Côtes de Nuits: Viñedos situados a grandes altitudes (como la cuvée En los Thatches), que se benefician del calentamiento global para ofrecer vinos frescos y vibrantes.

Un viñedo "microscópico"

La fama de Cathiard también proviene de la rareza de sus vinos. domaine solo tiene alrededor de 5 hectáreas de vides. Este pequeño tamaño permite a Sébastien Cathiard conocer con precisión milimétrica cada hilera de vides.

Grand Cru Romanée-Saint-Vivant 
Viñedos Premier Cru: Aux Malconsorts (la joya), Aux Reignots, En Orveaux, Los pueblos de Suchots: Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges 
Regional: Hautes-Côtes de Nuits, Borgoña Aligoté

Filosofía cultural

Sébastien Cathiard sucedió a su padre Sylvain con una visión muy clara: Todo comienza en la viña.

• Preparación del suelo: Se prefiere la labranza para forzar las raíces a extraer agua de la caliza profunda. No se utilizan herbicidas.

• Control de rendimiento: EL domaine practica un aclareo severo de yemas y, si es necesario, una cosecha en verde para concentrar aromas y azúcares en los racimos restantes.

• Uvas cosechadas a mano: El proceso de selección es drástico. Solo las uvas perfectamente maduras y sanas entran en la bodega.

La firma de Domaine

El viñedo Cathiard es conocido por producir vinos de una pureza absoluta de la frutaLos vinos se envejecen tradicionalmente en barricas de roble (a menudo 100 % nuevas para los Premier y Grand Cru), pero la elaboración es tan artesanal que la madera nunca oculta la identidad del terroir. Los vinos son reconocidos por su textura sedosa, su brillantez aromática y su increíble persistencia en boca.

¿Sabías que? La trama de Vosne-Romanée 1er Cru "A los Malconsorts" colinda directamente con el famoso Mancha de Domaine Romanée-ContiEs uno de los vinos más buscados en el mundo por los coleccionistas.