Una hermosa historia desde 1890.
DAMIEN GACHOT, ENÓLOGO APASIONADO
Borgoña es conocida por ser una de las regiones vinícolas más bellas de Francia. En 1890 acogió a la familia entre Beaune y Nuits-Saint-Georges. Gachot-Monot. Son cinco generaciones que, guiadas por la excelencia, se suceden para hacer brillar su pasión por Borgoña.
Revelar todas las sutilezas del terruño es hoy prerrogativa de Damien Gachot. Como digno heredero de la familia, desarrolló su explotación agrícola en nada menos que cinco pueblos. Desde 1993, Damien elabora vinos apreciados en todo el mundo por su calidad.
Realzar el terruño borgoñón
UN VIÑEDO DE 18 HECTÁREAS
Es en el corazón de Borgoña, entre Nuits-Saint-Georges y Beaune, donde se encuentra la finca. Gachot-Monot. Establecido en cinco pueblos diferentes, el viñedo cuenta actualmente con 18 hectáreas de vides. Entre Corgoloin, Comblanchien, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny y Saint-Aubin, el viñedo se extiende sobre una mosaico de terruños y se beneficia de las influencias oceánicas y continentales.
Las vides están plantadas en una ladera que les proporciona un buen drenaje. Durante la vendimia, todos los racimos se juntan en la finca para elaborar vinos tintos y blancos tranquilos, así como Crémant de Bourgogne. encontramos el pinot negro y el gamay para los tintos, como para los blancos, estos son los chardonnay y elaligoté que se cultivan.
La viticultura se realiza de forma sostenible y el mantenimiento de las viñas se realiza parcela a parcela.
saber hacer borgoñón
TRECE CUVÉES DE BURDEOS
el Finca Gachot-Monot practica la cosecha manual. Tanto la elaboración del vino como la viticultura se llevan a cabo. en parcelas. Tras el prensado, trasiego y fermentación, los vinos se colocan en Piezas de Borgoña. Estas barricas de roble de 228 litros retienen la uva durante un periodo de 8 a 16 meses para las variedades de uva blanca, y hasta 23 meses para las variedades de uva tinta. La finca Gachot-Monot produce denominaciones de origen regionales, de pueblo y Premiers Crus.
