La historia de la finca.
De la bodega cooperativa a botellas excepcionales
Jean-Pierre Ilbert decidió abandonar la bodega cooperativa en 1998 para elaborar sus propias añadas. Su hijo Julien decidió unirse a la aventura y crearon la finca vendiendo primero su producción al por mayor. Esta primera actividad les permite financiar la nueva bodega, la sala de cubas y el equipamiento de vinificación. En 2003, Julien se unió oficialmente a su padre y ambos comenzaron a comercializar su vino por botella.
Luego recorren carreteras, ferias y mercados para darse a conocer y cosechar gran éxito entre los profesionales del sector. Julien consiguió diseñar una nueva identidad para la finca. Al igual que sus añadas, crea etiquetas elocuentes y decididamente modernas.
El viñedo de Combel-la-Serre
Malbec, un vínculo entre 3 terroirs
Con el paso de los años, Julien sintió la necesidad de gestionar las vides de una forma más respetuosa con el medio ambiente. Inició, con su esposa Sophie, la conversión a organico en 2011. Toda la familia se está movilizando para que la transición sea un éxito. El viñedo se extiende hoy sobre 23 hectáreas de vides a una altitud de 300 metros y a 17 kilómetros de Cahors. La variedad de uva local, malbec expresa toda su delicadeza en este viñedo dividido en 3 terroirs distintos:
- Pig Lake (suelo calizo rico en hierro)
- Con Cereza (sobre arcillas rojas)
- Les Peyres Levades (terruño de piedra caliza)
El estilo de los vinos
¡A Cahors le gustan las caricias!
La finca ofrece 5 vinos DOP. Cahors y 3 en IGP Costas del Lot. Los vinos se vinifican en parcelas en constante búsqueda del rigor de la fruta, la expresión del frescor. Cada una de las añadas expresa la flexibilidad y complejidad del malbec, muy lejos de la omnipotencia y la exuberancia.
- el Cahors de la finca es una añada de alta gama que nos encanta por sus taninos profundos, sedosos y grafitos.
- Estamos realmente enamorados de la cosecha. Lago de cerdo muy vivaz y jugosa. Su delicia no resta elegancia a los aromas, ¡es absolutamente destacable!
Las añadas están disponibles en cantidades muy limitadas. Cada añada despierta el entusiasmo de aficionados y conocedores.
