Clos des Jacobins

La historia del Clos des Jacobins

Una renovación desde 2004 con la familia Decoster

la historia de Clos des Jacobins, como suele ocurrir con los viñedos de la región Saint-Émilion, se remonta al siglo XIII. Es gracias a la evolución de la orden de los monjes benedictinos que se desarrolló la vid.

Le Clos des Jacobins revela su singularidad del siglo XVII. Después de la Revolución Francesa, muchos propietarios fueron los responsables de la expansión del viñedo y de la notoriedad de la propiedad. En 1955, Clos des Jacobins fue elevado al rango de Grands Crus Classés de Saint-Emilion. En 2001, el famoso perfumista Marionnaud adquirió la propiedad y la vendió tres años más tarde al familia decoster. Thibault y Magali, herederos de la familia Legrand, se instalaron en Burdeos y adquirieron también la Château La Commanderie y restaurantes gourmet. Estos son los valores de el arte de vivir francés que los propietarios quieren transmitir a través de su producción. Regularmente reconocidos con premios, los vinos de Clos des Jacobins son el orgullo de la familia.

Las colinas de Saint-Emilion

Entre homogeneidad del viñedo y heterogeneidad del terroir

Está a las puertas de la famosa denominación de origen. Saint-Émilion que la viña se extiende Clos des Jacobins. Este último consta de 8,5 hectáreas de viñedos, alineados en una sola pieza alrededor de la propiedad. En el terruño arcilloso-calcáreo, emblemático de la región, sólo se cultivan variedades de uva tinta. Las cepas de Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc se encuentran al pie de la ladera. La concentración de piedra caliza o arcilla es, por tanto, heterogénea. Así, las uvas expresarán aromas muy diferentes de una situación a otra.

Con su clasificación en patrimonio mundial de la unesco, como el resto de la denominación, el viñedo practica Viticultura sostenible y tradicional.. Para preservar la fauna y la flora presentes en el entorno de las viñas, se utiliza una cubierta vegetal. Las cepas, con una edad media de 30 años, tienen una muy buena exposición permitiendo que las bayas concentren sus aromas. Las uvas que producen este Grand Cru Classé están sujetos al máximo cuidado por parte de los equipos enológicos de Clos des Jacobins.

Un Grand Cru Classé Saint-Emilion

El acuerdo sitúa el vino en el centro del proceso

Tras la vendimia manual y la selección en mesa, el producto se despalilla. A continuación, las bayas se colocan en tinas de madera termorreguladas para su vinificación en frío. Tras la fermentación y la maloláctica, los vinos jóvenes se encuban en barricas de roble francés. La finca se preocupa por utilizar un 90% de barricas nuevas para favorecer tanto la oxigenación de los vinos como la incorporación de nuevos aromas a los vinos.

Tras 18 meses de crianza, los vinos se ensamblan bajo el asesoramiento del famoso enólogo consejo regional, Hubert de Boüard. En cata son vinos de nariz potente y paladar generoso que se aprecian. el familia decoster es una cuestión de honor que los vinos de sus castillos se asocien con platos de alta calidad. Es en este sentido que recientemente adquirieron de establecimientos gastronómicos.