La curiosa historia de Château viejo trotón
DEL SIGLO XV A LA FAMILIA BORIE-MANOUX
El nombre del Château Está tomado de una anécdota que se remonta al siglo XV. Muchas diligencias se detenían en los cruces, no lejos de la château. Aprovechando esta pausa en el viaje, una anciana solía acudir a los conductores para recibir noticias de Francia. En homenaje a esta asombrosa persona, la finca llevará el nombre viejo trotón.
Muchos propietarios estaban interesados en desarrollar el negocio vitivinícola de la Château. el familia borie, célebre linaje de Burdeos, decidió, tras la Segunda Guerra Mundial, dividirse en dos entidades diferentes. Fue a partir de 1950 que el Borie-Manoux adquirir el Château viejo trotón.
Hoy es el director. Philippe Castéja quién está a cargo y quién está desarrollando constantemente las actividades de la Château en Francia y en el extranjero. Estos esfuerzos darán sus frutos y el vino producido en la finca se situará entre los Premiers Grands Crus Classés B
Los secretos de la región de Saint-Emilion
CONDICIONES FAVORABLES PARA LOS GRANDES VINOS
Está en la margen derecha de Burdeos, en el pueblo de Saint-Émilion donde esta el Château viejo trotón. Las 10 hectáreas de viñedos albergan las tres variedades de uva reinas de la región: Merlot (55%); Cabernet franco (40%); Cabernet Sauvignon (5%). Las vides están alineadas en las laderas lo que proporciona a las vides un drenaje natural y óptimo del suelo. Están plantados sobre un viñedo compuesto de suelo rojizo sobre roca caliza. Estas características permiten que las bayas revelen toda la frescura del terruño de Saint-Emilion. El clima es templado con influencias oceánicas. El viñedo es especialmente famoso por tener parcelas anteriores a la filoxera, incluidas vides centenarias. La edad media sigue siendo de 60 años. Los equipos enológicos de Château viejo trotón Asegurar un cuidadoso mantenimiento de las vides.
El saber hacer de un gran Château
PREMIER GRAND CRU CLASE B
Tras una recolección manual con el mayor cuidado, las bayas se clasifican, se despalillan y se introducen en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. Las maceraciones dan paso a la fermentación que dura entre 15 y 20 días. el Château tiene la particularidad de producir microcuvées, para revelar todas las especificidades de cada variedad de uva. Bajo la dirección del maestro bodeguero, Christophe Dussutour, los vinos pasan luego a barricas de roble francés. Se renuevan anualmente para asegurar un perfecto intercambio entre la madera y el vino. Es después de 12 a 18 meses de crianza cuando se ensamblarán los vinos. Con el apoyo de grandes enólogos consultores, como Denis Dubourdieu hasta 2016, el Château Ofrece dos tipos de vinos. Sólo en rojo, Trotte Vieille está disponible: Premier Grand Cru Clase B ; Como Segundo Vino, desde 2002, denominado La anciana de Trotte Vieille, en homenaje a la mujer que inspiró el nombre del dominio.
