La historia de Sociando-Mallet
Jean Gautreau, figura imprescindible
la historia de Château Sociando Comenzó en 1663, cuando un miembro de la nobleza vasca, Sieur Sociando, se instaló en Saint-Saurin-de-Cadourne. Fue durante este período cuando se inició la actividad vitivinícola. En 1793, el viñedo pasó a ser de dominio público. Luego será comprada por Jean Lamothe, cuya hija se casará con un hombre del linaje Mallets. Por lo tanto, fue en 1831 cuando el Château se llamará oficialmente Sociando-Mallet. Jean Gautreau, después de su servicio militar en Marruecos, se instaló en Burdeos para ejercer una actividad comercial en Miailhe en 1948. Diversificó sus talentos bastante rápidamente convirtiéndose en corredor por cuenta propia en 1950. Mientras desarrollaba actividades de prospección para inversores extranjeros, cayó bajo el hechizo de la propiedad de Sociando-Mallet. Destinada a un inversor belga, Jean Gautreau adquirió la finca no utilizada que entonces contaba con 5 hectáreas de viñedos.
Con mucha paciencia y pasión aumentó la superficie del viñedo y modernizó toda la infraestructura. Vendió su negocio comercial en el año 2000 y se dedicó a la viña. Rápidamente destacó la calidad de su vino. Se convierte así en una figura imprescindible de su denominación. Sylvie Gautreau, hija de Jean, toma las riendas. Hoy vela por la sostenibilidad de la finca y, al mismo tiempo, sensibiliza a su pequeño hijo Alexandre sobre el trabajo en el viñedo.
El terruño del Alto Médoc
Viñedos que desembocan en la Gironda
esta en el nombre Alto Médoc, al norte de Pauillac, donde el dominio de Château Sociando-Mallet. En las 120 hectáreas que lo componen, 83 están dedicados a la vid. Se trata de un terruño de grava, con subsuelo arcilloso-calcáreo y clima templado, que alberga las variedades de uva reinas de la región. Las cepas, con una edad media de 35 años, se extienden por tanto sobre la grupa de Baleyron. Las variedades de uva Cabernet Sauvignon (42%), Merlot (54%) y Cabernet Franc (4%) se benefician de las influencias de Gironda. No lejos de la ría, garantiza la protección del viñedo contra los riesgos climáticos. Las plantaciones están bastante juntas, lo que genera competencia entre las vides. Este método garantiza que cada planta podrá concentrar los aromas extraídos de su terruño. El viñedo está experimentando una viticultura en parcela, razonó con un entrevista tradicional.
- El calzado y el descalzo se realizan una vez al año.
- Las vides se podan con medocaína.
- La siembra manual se realiza en primavera.
el Château Sociando-Mallet se esfuerza por dejar que la fruta se exprese. De esta forma no se realizan operaciones verdes.
Sociando-Mallet, una visita obligada en Alto Médoc
Un notable avance cualitativo
el 83 hectáreas de vides son cosechadas a mano por equipos muy unidos de viticultores. La uva se transporta en pequeñas cajas para garantizar su calidad. Luego se colocan en mesas de clasificación manual. Después del despalillado y estrujado, las bayas se introducen en tinas de acero inoxidable o de hormigón, termorreguladas para parcela de vinificación. Los remontados se realizan diariamente durante el periodo de fermentación, que puede durar hasta 20 días. Tras las maceraciones, los vinos se colocan en barricas nuevas de roble por un periodo de 12 meses. El desmoche se realiza durante la vinificación, para compensar la absorción de líquido por la madera nueva. El trasiego también se practica según las métodos tradicionales. Al finalizar estos 12 meses, los vinos se colocan en tinas durante 6 meses, con el fin de homogeneizar la producción. Después del filtrado, los vinos se mezclan y se embotellan. el Château Sociando-Mallet Ofrece un primer vino y dos segundos vinos, que se unen en su complejidad. El Médoc reconoce que se han hecho grandes esfuerzos por parte de la familia Gautreau para elevar su producción entre las mejores. Los vinos de la finca son hoy esencial.
