Château Pavie Decesse

Château Muerte de Pavía

Como un pedazo de Pavía

las huellas de Château Muerte de Pavía se remontan a varias décadas. El propietario más antiguo conocido data del siglo XIX, cuando fueAdolfo Pigasse. La siguiente figura que marcó la historia del campo es Fernando Bouffard. Este comerciante bordelés, al comprar las parcelas circundantes, está en el origen del viñedo de Château Pavía. Este se extiende entonces sobre una superficie de 50 ha, de una sola vez. Sin embargo, por una razón que sólo le pertenece, Ferdinand Bouffard se separó de la parte original “Pigasse” en 1885. Es esta trama la que dará origen a la Château Muerte de Pavía.

Luego, si se produjo una primera reestructuración de la propiedad durante la década de 1950, fue Gerard Persé que literalmente transformará la propiedad de Muerte de Pavía. De hecho, se han llevado a cabo importantes acciones estratégicas y de renovación para llevar el vino a su más alto nivel. Además, con la ayuda de Michel Rolland y Alain Reynaud, este grand cru ha seguido progresando y por fin revela toda su belleza.

Viñedos de Persia

Desde 1997

En 1997, Château Muerte de Pavía es transferido a la familia persa. Gérard Perse no estaba pensado originalmente para esta historia. De hecho, parisino desde hace varias generaciones, finalmente se enamoró de Saint-Émilion y su hermosa región durante un viaje a Burdeos.
Atraído por esta tierra llena de secretos, este citadino decidió vivir al ritmo de las estaciones y convertirse en enólogo. Así descubrió el apasionante y familiar mundo de los vinos de Burdeos, alejado del mundo de la gran distribución del que provenía.
Por tanto, son todas sus raíces las que trasplanta a Saint-Émilion. Desde entonces está al frente de una SAS, Viñedos de Persia, que incluye varios castillos de la región:

• Pavía
• Muerte de Pavía
• Bellevue-Mondotte en Saint-Émilion
• Clos Lunelles
• Espíritu de Pavía en Burdeos

Hoy viven en la propiedad su hija Angélique, su yerno Henrique Da Costa y sus dos hijos. Parece que la pasión y el enamoramiento de Gérard Perse finalmente afectaron a toda la familia...

la tierra

en el origen de un Grand Cru Classé

el Château Muerte de Pavía está plantado en el terruño excepcional de la meseta de Saint-Émilion. Aunque adyacente al viñedo de su mayor Château Pavía, de hecho son entidades autónomas, que tienen sus propias especificidades. Así, el terruño de Muerte de Pavía Su originalidad proviene de su ubicación, íntegramente situada sobre suelo calizo.
Este suelo se beneficia merlots, que además constituyen el 90% del viñedo. El resto está plantado con Cabernet Franc.
Esta superficie de 3,65 ha se beneficia de la gestión parcelaria y del trabajo de precisión.
Para obtener un “Grand Vin” de Saint-Émilion, la vendimia es manual y la selección meticulosa. El trabajo en el sótano no es menos preciso, sobre todo gracias a la infraestructura más moderna.
Así, el Château Muerte de Pavía elabora un vino, envejecido durante casi 2 años en barricas de roble francés. Es una añada compleja, cuya tensa estructura tánica lo convierte en un vino para guardar durante diez años.