Château Les Grandes Murailles

Una hermosa historia de la Edad Media.

De los monjes benedictinos a la familia Cuvelier

La historia de la finca Grandes Murailles comienza en la Edad Media, en la época en que la orden dominicana contaba con un imponente monasterio. Hoy sólo queda el muro que marca el inicio del viñedo.

esta en Saint-Émilion que la familia Reiffers se fundó en el siglo XVII. No fue hasta el siglo XIX que el cultivo de la vid se convirtió en el centro de la actividad. es hoy Sofía Fourcade, de soltera Reiffers, quien está a cargo de la finca. Por tanto, hereda un viñedo lleno de historia. Cultiva con pasión sus variedades de uva, aunque hoy y desde 2012 ya no las posee. De hecho, es el familia cuvelier, en la persona de Mateo, que adquiere las pocas vides de Château las grandes murallas. Originaria del norte de Francia, la familia decidió instalarse en los viñedos de Burdeos, concretamente en Clos Fourtet. Fue también en esta fecha que el Château está clasificado entre los Grands Crus Classés de Saint Emilion. Hay grandes ambiciones en este ámbito, que no deja de sorprender por su calidad.

El reinado del merlot de Saint Emilion

Dos hectáreas excepcionales

Está en la margen derecha de Burdeos, en el corazón de Saint-Émilion, ¿dónde está el Château Las grandes murallas. Las cepas de Merlot (100%) se alinean con 2 hectáreas. Este tamaño de finca es inusual en la región de Burdeos. Por lo tanto, el tamaño de la finca alimenta en parte la singularidad de la finca. Las vides experimentan un clima oceánico templado. El pueblo de Saint-Emilion, situado cerca del río, disfruta de una temperatura constante con variaciones controladas. El suelo está formado tanto por arcilla como por piedra caliza. La arcilla permite retener el agua de lluvia. Luego redistribuye gradualmente esta agua entre las vides. La caliza, por su parte, aporta mucha mineralidad a las variedades de uva. Este equilibrio de los dos componentes del suelo permite a los Merlot expresar tanto su redondez como su frescura. es un viticultura convencional que se realiza sobre estas viñas con una edad media de 30 años. Cada cepa florece bajo la protección de los vestigios de tiempos antiguos y espera revelar su potencial para futuras cosechas.

Sophie Fourcade y Michel Rolland

Un dúo de entusiastas al servicio del Grand Cru Classé

Después de la recolección manual, las bayas se clasifican. Las fermentaciones y malolácticas se realizan en tinas termorreguladas. Este paso ocupa un plazo máximo de 12 días. Luego, los jugos tiernos se colocan en condiciones de cría durante 18 a 20 meses. Las barricas bordelesas de roble francés que albergan estos vinos son 100% nuevas. La elaboración del vino. Château Las grandes murallas tiene lugar fuera de la vista, en bodegas subterráneas. Estas bodegas también contribuyen a la particularidad del pueblo de Saint-Emilion. De hecho, fue durante la construcción de los edificios cuando los artesanos extrajeron las piedras de los sótanos para sus trabajos. A partir de entonces se crearon grandes galerías, que hoy utilizan maestros bodegueros y enólogos. Toda la producción de vinos de Château, se lleva a cabo bajo la atenta mirada de Michel Rolland, enólogo consultor y partidario de la enología integral. Esta técnica consiste en poner la uva en contacto directo con la barrica, procedente de la fermentación. En cata se trata de vinos potentes que exploran una paleta aromática muy amplia, para gran placer de los amantes del vino de la Grands Crus Classés de Saint-Emilion.