Descubriendo los vinos italianos (2/3)

En nuestro primer artículoLes presentamos los vinos del norte de Italia, incluyendo un perfil de las diferentes variedades de uva y denominaciones de origen. Piamonte y de la VénetoEn este segundo artículo, te llevamos a en el corazón de Italia y más específicamente dentro de las principales regiones de la Toscana, delUmbría y Abruzzo, estas tres regiones principales en el centro del país.

vinos toscanos

Una tierra con una larga tradición vitivinícola.

Desde la antigüedad, el Toscana Está profundamente arraigada en la pasión por la cultura del vino. Ya en el año 600 a. C., los etruscos, habitantes de Etruria (la antigua Toscana), practicaban allí la viticultura y exportaban a la Galia. 

Con el tiempo, el vino se ha arraigado profundamente en la cultura italiana. Durante la Edad Media, la Toscana comenzó a producir mayoritariamente vinos tintos, convirtiéndolos en una parte esencial de la vida cotidiana de los italianos. climat Mediterráneo cálido y la exposición en las colinas onduladas favorece la producción de vinos que aún se encuentran entre los más renombrados del mundo en la actualidad. Moldeada por su geología montañosa, esta región tiene más de 40 Denominaciones de Origen Protegidas y GarantíasEsto da fe de su riqueza y reputación mundial. Los vinos son famosos por su fuerza, su personaje y sus elegancia pendiente. 

En el década de 1960Toscana atraviesa un período particularmente difícil tras importantes dificultades económicas. Será necesario esperar hasta los años 1980 para que esta región pueda resurgir de sus cenizas. Hoy, la Toscana Se ha convertido una vez más en una tierra de vinos por excelencia e incluye, entre sus producciones, vinos prestigiosos con reputación internacional.

Las principales denominaciones de origen y variedades de uva de la Toscana.

Al igual que Piamonte y Véneto, la región de Toscana debe enfrentarse a un sistema de apelaciones igualmente complejo estricto Y complejoDe hecho, el viñedo toscano se distingue por su gran heterogeneidad y su geología variadaNo es raro oír que la Toscana es para Francia lo que los viñedos de Burdeos son para Francia, es decir, la región tradicionalmente más productiva del país.

Si bien las denominaciones más antiguas se encuentran en el corazón de la Toscana, es necesario distinguirlas de las más recientes, que se ubican alrededor de los centros históricos tradicionales. Entre estas se encuentran algunas de las principales denominaciones, como: Brunello de Montalcino, Chianti o Chianti Clásico.  

• Brunello di Montalcino DOCG

El nombre Brunello di Montalcino es sin duda el más noble de Toscana. Ubicado en el extremo sur de la región de Chianti, en las colinas de la provincia de SienaEsta DOCG también está ubicada en el corazón de una fortaleza que data de 1361 alrededor del pueblo de Montalcino. 

La designación abarca un total de 24.000 hectáreas de los cuales solo 15 % están plantadas con vides. climat es mediterránea y predominantemente secoEl viñedo se beneficia de una ubicación ideal. De hecho, en el sur de la denominación, las vides están protegidas por la Monte Amiata, un antiguo volcán. Esto limita la exposición a tormentas eléctricas y granizadas gracias a su altitud máxima de 1740 metros. 

En cuanto a las variedades de uva, la Sangiovese es rey, ya que es el único autorizado dentro de la denominación. Las viñas del DOCG Brunello di Montalcino se encuentran en suelos con tendencia a la caliza y están expuestos a influencias marítimasEstas características contribuyen a la producción de vinos con laidentificar, En personaje y al potencia marcada. 

Brunello di Montalcino es una de las denominaciones más antiguas del país. Fue creada por primera vez como DOC en 1966ella se convirtió DOCG en 1980Aunque ya se producían vinos allí antes, era a muy pequeña escala. Por lo tanto, la creación de la denominación aumentó muy rápidamente la producción. renombre internacional de la región y el número de productores se ha multiplicado. Hoy, Brunello di Montalcino es sin duda la denominación el más renombrado del país.

• Chianti DOCG

Creado en 1984 a partir del Chianti DOC de 1967, el Chianti DOCG es parte de nombres icónicos Procedente de la región de Toscana. Sin embargo, esta denominación de origen ha sufrido durante mucho tiempo una mala reputación debido a la calidad de su vino, considerado mediocre y de gama baja. 

Tras el cambio de denominación, se tuvieron que implementar varias regulaciones con respecto a las reglas de producción. Inicialmente, se prohibió la mezcla de variedades de uva internacionales, utilizándose únicamente Sangiovese local. Hoy en día, la Chianti debe contener 70 a 100% de Sangiovese y tiene la posibilidad de ser complementado por variedades de uva localesSin embargo, el cabernet sauvignon Y cabernet franc no debería representar más que 15% de la asamblea.  

• Chianti Classico DOCG

Chianti Classico es una DOCG derivada de la DOC Chianti ubicada en la región de Chianti entre Florencia Y SienaAunque estas dos designaciones se agruparon originalmente, será necesario esperar. 1996 para que se desprendan por completo. Originalmente, el Chianti Clásico Simplemente se llamaba “ClásicoEsta denominación tenía como objetivo garantizar que el nombre representara únicamente los vinos producidos en esta zona geográfica tan específica. 

Aunque en el momento de su creación, en 1967El rendimiento de producción fue menor que el de otros Chiantis, el contenido de alcohol debería ser más altoSin embargo, no se reguló ninguna diferencia con respecto a las variedades de uva utilizadas entre las dos denominaciones. Por lo tanto, se podría encontrar... Sangiovese 50 a 80%, canaliolo entre 10 y 30% Entonces trebbiano toscano y malvasia del chianti entre 10 y 30%. 

Del 1996, durante el separación de las dos designacionesLas regulaciones han cambiado. Originalmente, se suponía que el Chianti Classico debía contener solo del 2 al 5% En el caso de las uvas blancas, esta presencia obligatoria se eliminó posteriormente, convirtiéndose así en una práctica tolerada. 2014, se ha puesto en marcha una nueva normativa que estipula la obligación de la presencia de al menos 80% de Sangiovese en la producción de Chianti Clásicoposiblemente complementado por variedades de uva locales. 

Paralelamente, la mención Reserva También requiere regulaciones adicionales, con un proceso de envejecimiento más prolongado que el del Chianti simple. Por lo tanto, los vinos deben envejecerse... 12 meses en barricas o toneles., entonces al menos 3 meses en botella. 

• Vino Nobile de Montepulciano DOCG

Ubicado entre el Lago Trasimeno Y Montalcino, este DOCG era el primero para alcanzar el estatus DOCG en 1980Con un suelo más ligero que en las denominaciones Chianti o Montalcino, los vinos también son más ligeroPara ser reconocido como Vino NobileLos productores deben envejecer su vino durante al menos dos años a partir del 1 de enero siguiente a la vendimia. Sin embargo, pueden optar por envejecer su vino entre 12 y 24 meses en barricas de madera.

Vinos de Umbría

Una región vinícola en el corazón de las onduladas colinas italianas.

Durante mucho tiempo eclipsada por su región vecina de Toscana, laUmbría Hoy forma parte de las regiones vitivinícolas. el más importante de Italia y al reputación internacionalUbicado en el parte occidental de la región, el viñedo está situado no muy lejos de las ciudades de Perugia, Sentado o OrvietoEsta región también tiene una historia muy rica, ya que hay 300 años Las primeras vides ya estaban plantadas allí. Además, es la única región vinícola italiana que produce tantos vinos tintos como blancos.

Considerado uno de los Las regiones vinícolas más bellas de ItaliaUmbría debe su reputación principalmente a la producción de sus vinos blancosOrvieto, por ejemplo, figura entre los vinos que hay que degustar en lo más alto de la lista. 

Umbría es una pequeña región vitivinícola en climat continentalSu paisaje es similar al de la Toscana, pero la zona no se ve afectada por la influencia marítima. Se puede encontrar... veranos calurosos Y soleado y inviernos en cambio costos Y lluvioso. Este climat, similar a la de la región vecina, es ideal para la producción de vinos tintoslo cual contribuye a la creación de vinos en personaje tan pronunciado. Para los vinos blancos, las importantes diferencias de temperatura entre el día y la noche contribuyen a la creación de vinos elegante y al mineralidad Qué típico. 

Las principales denominaciones de origen y variedades de uva de Umbría

En 2014Umbría tenía 15 apelaciones : 13 DOC contra 2 DOCGEntre los más importantes se encuentran: Montefalco Sagrantino, Torgiano Rosso Reservao incluso OrvietoEn esta región, la producción de vino es muy diversa. Tanto blanco como en Tinto, Ya sea vino rosado o espumoso, Umbría está repleta de zonas de producción. 

• Orvieto DOC

Creado en 1971El DOC de Orvieto es el nombre principal de Umbría. Dividido en dos categorías, incluye el área tradicional original con Orvieto Classico, que es la cuna de la denominación, así como el resto del viñedo, con plantaciones mucho más recientes. Para esta denominación, las normas de mezcla son idénticas en cada categoría. Hay que encontrar... Trebbiano Toscano y de la grechetto como mínimo 60 %Sin embargo, pueden complementarse con otras variedades de uva.

• Torgiano Rosso Riserva DOCG

Torgiano Rosso Riserva es el equivalente del Torgiano DOC, creado en 1990Los vinos de esta denominación deben contener al menos 70% de Sangiovese, que puede complementarse con canalolo, una variedad de uva local. 

• Torgiano DOC

Torgiano es la primera zona vitivinícola de Umbría, ubicada al sur de PerugiaEsta denominación es también la que dio origen a la DOCG Torgiano Rosso Riserva, que se presenta a continuación. En total, el viñedo de Torgiano se extiende sobre 250 hectáreas de viñedos y se considera la primera región en obtener las denominaciones DOC en 1968 Y DOCG en 1990. EL pisos son muy rico, compuestos de arcilla, de arena y guijarrosDentro de Torgiano, los vinos son famosos por su estructura, su poder en sales minerales y sus alto contenido de alcohol. 

Significativamente más versátil que la DOCG, las variedades de uva permitidas pueden ser mucho más variadas. Entre ellas se encuentran: chardonnay, EL Pinot Grigio, EL Trebbiano Toscano, EL Sangiovese, EL cabernet sauvignon o incluso el Pinot Nero. 

• Montefalco Sagrantino DOCG

Montefalco Sagrantino DOCG es reconocido por su calidad de sus vinos tintosDentro de esta denominación, la variedad de uva Sagrantino reina suprema, ya que las regulaciones estipulan que no se puede cultivar ninguna otra variedad de uva. Además, la vinificación y la crianza son igualmente estrictas, ya que deben llevarse a cabo en un mínimo de 33 meses, de los cuales 12 en barricas de roble. 

• Departamento de Conservación de Montefalco

Otra importante región vinícola de Umbría es la DOC de Montefalco. Su apodo, " balcón de Umbría o incluso Barandillas de Umbría » proviene de su ubicación geográfica en altitudSituada al este de Perugia, esta denominación de origen tiene la particularidad de ofrecer vistas a la montaña desde cualquier punto del valle. 

Dentro de Montefalco también se encuentra... vinos blancos eso vinos tintosSi bien anteriormente solo se permitían los vinos tintos, las nuevas regulaciones de 1990 han modificado los permisos para incluir la producción de vino blanco en la carta. Aquí nuevamente, la producción de vino tinto debe contener al menos Entre el 60 y el 70% de Sangiovese Y 10 a 15% sagrantinoLos vinos blancos, por otro lado, deberían estar estructurados en torno a... 50% de grechetto Y 20 a 35% Trebbiano Toscano.

Vinos de Abruzzo

Una tierra llena de historia.

Si el mapa de los nombres de los Abruzzo Aunque todavía relativamente simple con 8 DOC y solo una DOCG, esta región en el centro de Italia está, sin embargo, impregnada de historia. Aquí, la variedad de uva Montepulciano es el rey. Cerca del Sangiovese y beneficiándose de condiciones climáticas ideales, ofrece una muy hermosa identidad a los vinos. 

Al igual que el viñedo de la Toscana y UmbríaLa región de Abruzzo está ubicada esencialmente en el corazón de las colinas y montañas del centro de Italia. Sin embargo, Abruzzo tiene la particularidad de estar cerca de Mar AdriáticoCombinadas con la altitud, estas características le dan al vino un carácter singular así como un frescura pendienteLos vinos son reconocidos por su riqueza de sabores tan únicos y sus gran potencial de almacenamiento.

Las principales denominaciones de origen y variedades de uva de Abruzzo

Tuvimos que esperar 2002 para que los vinos de la región de Abruzzo estén protegidos. Entre las principales denominaciones se encuentran: DOCG Montepulciano d'Abruzzo Colina Teramane, allá DOC Montepulciano d'Abruzzo o incluso el DOC Trebbiano d'Abruzzo.

• Montepulciano d'Abruzzo Colina Teramane DOCG

Si bien hasta 2003 esta denominación era solo una parte de la DOC Montepulciano d'Abruzzo, la calidad de las uvas, considerada significativamente superior en esta región, contribuyó a la creación de esta DOCG. Aquí, los vinos deben contener al menos 90% Montepulciano y debe ser criado en tinas de madera por al menos 12 meses. 

• Montepulciano d'Abruzzo DOC

Montepulciano d'Abruzzo es un documento creado en 1968Esto la convierte en una de las denominaciones más antiguas de la región. En cuanto a la normativa, los vinos deben contener al menos 85 % de la variedad de uva MontepulcianoEn cuanto a la ganadería, un mínimo de 9 meses sobre madera se requiere. 

• DOC Trebbiano d'Abruzzo

Creado en 1972La DOC Trebbiano d'Abruzzo produce vinos cuyas variedades de uva se basan en Trebbiano d'Abruzzo (variedad principal de uva) bombino blanco Y Trebbiano ToscanoAsí, Toscana, Umbría y Abruzzo ofrecen una gran diversidad de vino. Estas dos importantes regiones del centro del país merecen ser descubiertas y añadidas a tu bodega. ¡No te pierdas nuestro próximo artículo, que se centrará en los vinos del sur de Italia, incluyendo la región de Sicilia!