Château Rauzan-Ségla, Entrevista con Henry De Ruffray, maestro bodeguero.

 

Con motivo de su jubilación, Henry De Ruffray, maestro bodeguero, le dedicó un discurso. Château Rauzan-SéglaDio una entrevista a Cavissima. Desde 1987, ha dedicado todo su talento a revivir la bella durmiente y establecer las añadas de la domaine entre los mejores vinos de Médoc.

Rauzan-Ségla, una institución de Margaux

En 4 siglos de historia, el domaine Ha experimentado altibajos. Fue creada en 1661 por Pierre Desmezures de Rauzan y permaneció bajo la administración familiar durante más de dos siglos. En 1866, la propiedad fue catalogada como patrimonio histórico. Segundo Grand Cru En 1855 cambió de manos antes de pasar por numerosos propietarios durante el siglo XX.

La familia Wertheimer, también al frente de la Casa Chanel y el prestigioso Château Canon en Saint-Émilionadquiere el domaine En 1994, emprendió numerosas obras de renovación.

Los vinos son reconocidos por su potencia teñida de finura, frescura e impregnados del magnífico terruño de MargauxSe revelan a través de una crianza meticulosa y un increíble potencial de guarda. A lo largo de las añadas, el Château Rauzan-Ségla se ha convertido en un referente para la denominación gracias a la energía y la inteligencia desplegadas por Enrique De Ruffray, su bodeguero durante más de 30 años.
Él rememora su carrera en las bodegas de la famosa Segundo Grand Cru de Margaux.

Entrevista: Un repaso a la trayectoria de Henry De Ruffray.

Cavissima: ¿Puedes describir tu trayectoria profesional? ¿Cómo llegaste a... Rauzan-Ségla ?

Henry De Ruffray: Soy hijo de un militar, sin ninguna predisposición particular para la elaboración de vino. El vino fue simplemente un gran descubrimiento y una gran pasión para mí. En 1982, obtuve mi título de ingeniero en ENITA (Escuela Nacional de Ingeniería Agrícola, ahora Bordeaux Sciences Agro). Trabajé durante dos años como gerente de viñedos en Château Después de estudiar en Hanteillan, enseñé viticultura y enología durante dos años.
Finalmente, llegué a Château Rauzan-Ségla Respondí a un anuncio clasificado en “Sud-Ouest” en el momento justo. Trabajé allí durante 32 años.

Cavissima: ¿Cuáles han sido los principales avances en Rauzan-Ségla ¿En términos de viticultura y elaboración de vino?

HDR: La compra de la propiedad en 1994 por los hermanos Wertheimer permitió una importante inversión y la implementación de una auténtica política de calidad. El viñedo ha crecido de 40 a 70 hectáreas. He sido testigo de aproximadamente 30 años de diversos proyectos, incluyendo nuevos edificios, una nueva bodega, nuevos equipos y nuevas cavas. Hoy en día, las instalaciones son magníficas.

Cavissima: Para ti, ¿qué añada de Rauzan-Ségla ¿Cuál se parece más a ti?

HDR: ¡Qué pregunta más curiosa! Desde 1987 hasta 2019, trabajé con todo el equipo para hacer lo mejor posible, y algunos años fue más difícil que otros.

Cavissima: ¿Qué añada prefieres? ¿Cuál te sorprende más al degustarla?

HDR: Es difícil de responder, es un poco como preguntar cuál de tus hijos prefieres... Le tengo un cariño especial a la versión de 2010.

La añada de 2001 es sin duda la que más me sorprende hoy en día. Lleva varios años siendo un vino excelente. Está demostrando ser una gran añada, algo olvidada, muy clásica, con una magnífica evolución en botella.

Cavissima: ¿Qué añada te dio más dificultades?

HDR: Sin duda, la primera, 1987, ¡un año de tristes recuerdos! Fue una añada difícil, tardía y lluviosa, así que las uvas estaban verdes y podridas, y fue mi primera en Rauzan. No fue fácil empezar, pero fue muy formativa; se aprende mejor cuando las cosas se ponen difíciles. Esa añada no dejó huella en Burdeos, ¡pero la recuerdo muy bien!

Por lo demás, cada añada ha tenido sus dificultades. La más fácil de elaborar sigue siendo la de 2005.

Cavissima: ¿Puedes compartir con nosotros algún momento memorable? Rauzan-Ségla ?

HDR: Recuerdo una gran cata con, por un lado, enólogos de renombre y, por el otro, perfumistas. Todas estas personas apasionadas se reunieron en torno a vinos magníficos. Las conversaciones entre ellos fueron muy interesantes.

Cavissima: Si tuvieras una varita mágica, ¿cómo la usarías? Rauzan-Ségla ?

Obviamente, usaría esta varita para tener un clima excepcional de abril a octubre, con la cantidad justa de lluvia y sol, en el momento preciso para obtener cosechas excepcionales.

Cavissima: Finalmente, ¿tiene algún consejo para su sucesor?

¡Anímate! No te preguntes qué habrías hecho tú. ¡Disfrútalo al máximo! Rauzan-Ségla que pude conseguir.

En Cavissima, esperamos sinceramente que la calidad de las añadas de domaine Este evento sigue la estela de ediciones anteriores, y en especial de la excepcional edición de 2018, que nos dejó sin palabras. Agradecemos a Henry De Ruffray que haya compartido su experiencia con nosotros y le deseamos todo lo mejor para el futuro.

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