Cata de vinos Domaine Romanée Conti

Una degustación como ninguna otra

Cata vertical de Romanée Conti Echezeaux

El sábado pasado, 9 de noviembre, tuvimos la increíble oportunidad de participar en el Davos del Vino en un cata vertical de vinos de Domaine Romanée ContiLa cata fue organizada por François Mauss, presidente del Simposio Mundial del Vino y del Gran Jurado Europeo, y por Aubert de Vilaineél mismo, el líder de la prestigiosa domaine de Borgoña. El evento fue aún más emocionante porque domaine Cavissima nos ha confiado nuestro primer encargo de este año.

La cata de vinos duró aproximadamente una hora, con 30 minutos de cata silenciosa seguidos de 30 minutos de comentarios de los catadores más expertos. Los vinos presentados fueron: Echézeaux Y Romanée-Saint-Vivant En cuatro añadas: 2005, 1999, 1985 y 1979.

Esto es lo que hemos aprendido:

• 2005 y 1999Dos añadas espléndidas de Borgoña, muy cerradas en esta etapa. Tanto en nariz como en boca sugieren un gran potencial. Romanée-Saint-Vivant Me parecen más evolucionados, más agradables y más expresivos que los Echézeaux.
• En general, los vinos de Romanée-Saint-Vivant me parecen más femeninos, mientras que los de Echézeaux son más masculinos. Esto se manifiesta en un paladar cálido, incluso muy cálido, y bastante franco en los Echézeaux de 1985 y 1979, mientras que los vinos de Romanée son más sutiles, encantadores, afrutados y envolventes. 
• Los vinos de 1985 han alcanzado su madurez y ofrecen toda su complejidad aromática: una nariz viva y expresiva de frutos rojos y negros, un paladar delicioso con aromas de frutos rojos y/o negros, alcanfor, eucalipto, trufa… A longitud increíblePrefiero los vinos Echézeaux de estas dos últimas añadas.
• El año 1979 es simplemente increíble Y el Echézeaux supera a todos los demás vinos de la cata. El vino es perfecto, los taninos se funden maravillosamente. Ofrece todo su potencial: la emoción es intensa y perdura infinitamente. Nunca antes había experimentado esta sensación de bienestar con un vino; cierro los ojos y el tiempo se detiene de repente. El silencio da paso a la meditación por un instante. No puedo escupir la poción mágica… la felicidad me inunda. Abro los ojos y allí, con una alegría increíble, me entregan una copa del vino tan deseado. Montrachet du Domaine Romanée ContiEsta será otra experiencia de degustación increíble.