Vinos destinados a la crianza en Borgoña
¿Debería guardar vinos de Borgoña en mi bodega de crianza?
Allá Cómo instalar una bodega de crianza es un sueño para muchos, pero puede parecer intimidante al principio. Saber cómo reconocer un vino para envejecerEs cierto que la elaboración del vino requiere cierto nivel de experiencia. Sin embargo, con algunos conceptos básicos, usted también podrá identificar vinos que ganarán en complejidad y refinamiento con el tiempo. En esta serie, exploraremos las diferentes regiones vinícolas, comenzando con la Excelentes vinos de Borgoña para envejecer..
Los nombres
Borgoña tiene 100 AOC diferentes, incluyendo 36 viñedos específicos clasificados como " grand cru Llevan nombres míticos como Romanée-Conti, Chambertin, Clos VogueotMusigny, pero también el Montrachet O Corton-Carlomagno en blanco. Estos raros grand crus representan la cúspide de los vinos de Borgoña, con guardias excepcionalesrequiere incluso diez años antes de que pueda empezar a apreciarse. Lo mismo se aplica a la vinos finos de Chablis, más al norte. Sin embargo, la rareza tiene un precio, y los entusiastas menos pudientes recurrirán a las denominaciones de origen de los pueblos y sus vinos Premier CruMás asequibles que los vinos grand cru, pero igual de interesantes.
Para los rojos, el Pinot Noirs del Côte de Nuits ofrecen el mayor potencial de envejecimiento. Los vinos de las comunas de Gevrey-ChambertinMorey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée O Nuits-Saint-Georges pueden mejorar fácilmente en diez años, o incluso veinte años o más para los mejores Premier Crus. En la Côte de Beaune, incluso si el Pommard Si bien tiene su lugar entre los grandes vinos tintos para el envejecimiento, son principalmente los blancos Chardonnay los que atraen a los coleccionistas. En las comunas de Meursault, Chassagne-Montrachet Y Puligny-MontrachetLos vinos deben conservarse en bodega durante el mismo tiempo que los tintos mencionados anteriormente. Lo mismo se aplica a los mejores. vinos Premier Cru de Chablis y ciertos climas de Pouilly Fuisse.
Por último, los aficionados pueden disfrutar plenamente de vinos de denominaciones de origen más modestas. Vinos AOC Côte de Nuits Aldeas, Marsannay, Saint-Romain O Auxey-Duresses, Sin olvidar que los municipios de la Côte Chalonnaise, como Mercurey o Givry, alcanzarán su punto óptimo en los primeros cinco años y, por lo tanto, ofrecerán todos los encantos de un vino maduro.
Las añadas
Borgoña, con su climat Los vinos continentales y semicontinentales están particularmente sujetos al efecto de la añada, que influye fuertemente en el potencial de envejecimiento de los vinos. Algunas añadas muy estructuradas, elaboradas para la garde, como 2005requieren un envejecimiento prolongado en la bodega para que los taninos se integren, mientras que las añadas más centradas en la fruta, como 2006 O 2007 ya son agradables en su juventud. El vintage 2008, De estilo clásico, se distingue por una marcada acidez y mineralidad, que prolongan la vida útil de los vinos, especialmente de los blancos. 2009, Un año muy soleado propició la producción de vinos tintos excepcionales, aptos para la crianza, aunque algunos carecían de acidez a largo plazo: lo mejor es confiar en productores de confianza o consultar a un sumiller. El año 2010, Fresco y de maduración tardía, ofrecía vinos tintos potentes y tánicos, así como blancos profundos y minerales, capaces de conservarse durante más de quince años. 2011, De maduración temprana y con temperaturas más cálidas, los tintos aterciopelados y los blancos frescos desprenden un maravilloso aroma a fruta, con un potencial de guarda de hasta doce años. 2012, A pesar de las dificultades climáticas, la añada se vio favorecida por una rigurosa selección de las uvas, lo que dio como resultado vinos equilibrados con un potencial de envejecimiento de medio a largo plazo. 2013, Gracias a las vendimias tardías, se obtuvieron vinos blancos estructurados y tintos de gran calidad, que prometen mejorar en los próximos años. 2014, Un año sano y armonioso produce vinos precisos y concentrados, con potencial para envejecer de ocho a doce años. Finalmente, 2015 Sigue siendo excepcional, con vinos complejos capaces de envejecer durante mucho tiempo. 2018 brillante y potente, y 2019 al notable equilibrio; 2020–2022 A continuación, se presentan vinos que son accesibles en la actualidad y que tienen la capacidad de evolucionar entre siete y diez o quince años, dependiendo del terruño.