La historia de Mas Amiel
¡El emperador del vino dulce natural y mucho más!
La historia de la finca comienza en 1816. Raymond Etienne Amiel ganó las pocas hectáreas históricas de la finca durante una partida de cartas contra el obispo de Perpiñán. En el siglo XIX, los viñedos franceses fueron destruidos por la filoxera. Para salvar las vides, propone Camille Gouzy Mas Amiel plantar vides americanas resistentes a la filoxera. Misión cumplida, la finca continúa su ascenso construyendo una bodega con una veintena de barricas.
En 1907, tras la crisis de la filoxera, Charles Dupuy se hizo cargo de la finca. Su hijo y su nieto se hicieron cargo del negocio y empezaron a elaborar un vino dulce natural.
En 1999 Olivier Decelle, también presente en Saint-Emilion y Borgoña, se hace cargo del dominio. La propiedad se extiende sobre 226 hectáreas y produce vino dulce exclusivamente natural. El enólogo decidió dar a la finca fama internacional y desarrollar la gama con vinos secos.
El viñedo de Mas Amiel
Maury, viñedo de Languedoc Rosellón
La finca cuenta con 170 hectáreas de viñedo repartidas en 130 parcelas. En este vasto territorio, el ecosistema es rico y la biodiversidad está preservada. El matorral, la fauna y la flora, los cursos de agua naturales crean un biotopo ideal y contribuyen al buen crecimiento de las vides. Las vides se benefician de un clima ideal y único: 260 días de sol al año y 370 mm de lluvia. Para el vino dulce se seleccionan garnachas con una madurez muy alta y un alto nivel de azúcar. El viñedo alberga numerosas variedades de uva autóctonas: garnacha, garnacha pasa, maccabeu, cariñena, syrah, moscatel y garnacha gris.La denominación mauri dry nació en 2011 y da sus credenciales a los vinos secos de esta región. De hecho, este viñedo es históricamente reconocido por la calidad de sus vinos dulces naturales. el Mas Amiel busca preservar esta buena reputación y desarrollar la notoriedad de los vinos secos de esta nueva denominación. Desde 2017, el dominio adquirió su certificación. biodinámico biodivino.
Vinificación y creación de vino.
Conocimientos excepcionales
Para vinos secos, cada parcela se vinifica por separado sin añadir azufre. La vinificación se realiza en tinas de acero inoxidable de 50 hectolitros con levaduras autóctonas para preservar la autenticidad de la uva en el vino final. Las pequeñas parcelas se trabajan en tinas de hormigón de 10 hectolitros. Esta precisión quirúrgica aporta mucha delicadeza a las añadas. Los vinos se envejecen en pequeñas tinas que permiten una microoxigenación suave y natural.
Vinos dulces son una especialidad de la denominación mauri. En 1285, Arnaud de Villeneuve inventó el mutar es decir la adición de azúcar al mosto durante la elaboración del vino. La fermentación se detiene y el vino conserva una porción de azúcares naturales sin procesar. el Mas Amiel ha aprendido a determinar el momento exacto de la mutación para que la dosis de alcohol permita mantener la tensión, la frescura y el perfecto equilibrio.
Vinos oxidativos de Mas Amiel Siguen la misma vinificación que los vinos generosos y se envejecen en garrafas de cristal al aire libre. Los choques térmicos y los rayos del sol aportan a las añadas notas de evolución muy complejas. Luego, se crían en grandes tinas antes de alcanzar la plena madurez.
