EL Domaine Camille Thiriet (a menudo denominado como Casa C. Thiriet) es una de las revelaciones más brillantes de la escena borgoñona contemporánea. Instalado en Corgolín, en la frontera exacta entre el Côte de Nuits y la Côte de Beaune, Este domaine El estilo artesanal representa a la nueva generación de viticultores guiados por la precisión. trabajo manual y un enfoque no intervencionista.
Fundada por Camille Thiriet y su pareja canadiense Matt Chittick, El proyecto comenzó en un pequeño taller anexo a su casa. antes de consolidarse en tan solo unas pocas añadas entre las etiquetas más codiciadas por los amantes internacionales de los vinos puros y vibrantes.
Los fundadores: dos caminos hacia la excelencia
Camille Thiriet: Originario de Borgoña, Habiendo trabajado en comunicaciones y en el comercio del vino, particularmente dentro del Domaine de La Vougeraie y con Nicolas Potel. Ella posee un conocimiento profundo del viñedo y de su red de viticultores.
Matt Chittick: enólogo certificado, formado internacionalmente (Australia, Nueva Zelanda), Fue notablemente el enólogo jefe de Domaine de Bellene (Nicolas Potel) durante varios años antes de embarcarse en su propia aventura.
EL domaine Comenzó en 2016 con un modelo de microcomercio de alta gama (comprando uvas rigurosamente seleccionadas en la vid y cosechándolas ellos mismos), complementado a lo largo de los años con la adquisición gradual de nuestros propios viñedos.
Filosofía y elaboración del vino
El trabajo se basa en la máxima maestría artesanal. casi despojado de toda la maquinaria pesada:
En el viñedo: Conducta Ecológico, cultivo respetuoso del suelo Rendimientos controlados y cosecha manual en pequeñas cajas caladas para preservar la integridad de las bayas.
Prensado tradicional: Una de las firmas de domaine es el uso de un Prensa de trinquete vertical de madera, operado completamente a mano, permitiendo extracciones lentas, Delicado y con un jugo muy claro.
Para los tintos (Pinot Noir): Elaboración de vino utilizando racimos enteros, ya sean parciales o totales, dependiendo del terruño y la añada. fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas, Sin insumos, salvo un mínimo sulfito en el embotellado.Infusión suave en lugar de extracción forzada (muy poco removido).
Para vinos blancos (Chardonnay, Aligoté): Tras una ligera decantación, proceda directamente al embotellado. Fermentación y crianza en barricas viejas de roble francés (muy poca madera nueva) para preservar su carácter mineral.
Estilo de vino
Los vinos de Camille Thiriet se distinguen por una alta energía táctil, Frescura y un perfil aromático brillante:
Los rojos: Floral digerible y fragante (notas de cereza morello fresca, peonía, zarzamora y pimienta blanca conferidas por el tallo). Los taninos son sedosos, Aireado y bañado por una hermosa salinidad.
Los blancos: De gran integridad, cincelado, caracterizada por una mineralidad salina y un grano calcáreo distintivo, sin maquillaje notas de roble.
Las añadas icónicas
Borgoña Aligoté “Du Ry”: Una de las añadas emblemáticas que forjó la reputación de domaine. Un Aligoté de notable tensión y complejidad, Salado y refrescante.
Côte de Nuits-Pueblos "En las montañas": Ubicado en Corgoloin, Esta parcela de tierra, situada sobre un suelo calcáreo muy expuesto, produce una Tinto vertical, Preciso y profundo.
Vézelay “Champs Cervois”: Un vino blanco brillante que ha contribuido a que la joven denominación de origen Vézelay vuelva a estar en el punto de mira.
Más nombres confidenciales: Volnay, Savigny-lès-Beaune, o incluso microcuvées de négociants de gran precisión, según la añada.