La primera degustación de Château Rauzan-Ségla 2017
Como anticipo y a modo de exploración antes de la famosa semana de los Primeurs de Burdeos de 2017, el equipo de Cavissima fue invitado por el Château Rauzan-Ségla para descubrir el nuevo vino de Cosecha de 2017. Por eso le da un rotundo visto bueno.
Una cata especial de la añada 2017.
El martes 20 de marzo de 2017, día de mareas vivas, fui invitado a una degustación previa del tan esperado vino. Château Rauzan-Ségla 2017Mis anfitriones se quejan: la presión atmosférica no favorece una buena degustación. Hay que decir que... El vino acaba de ser mezclado. Acaba de abrir y aún muestra cierta inestabilidad. ¡Soy el segundo visitante que tiene el privilegio de probar el vino en esta etapa! El vino estará aún mejor dentro de dos semanas, cuando la semana de... Primeurs de BurdeosActualmente, las muestras tomadas de los tambores ubicados cerca de la entrada de la bodega de envejecimiento Las que están en el fondo de la bodega están turbias, mientras que las que se encuentran en el fondo son notablemente más claras.
"Si Rauzan-Ségla "Era un grupo musical, sería una orquesta sinfónica."
La asamblea en Château Rauzan-Ségla es un proceso muy preciso que dura tres meses. El vino que me ofrecen para degustar es una reproducción fiel en un 98% de lo que será el grand vin. Cuatro barricas aún están en consideración: la cuestión a decidir es si deben incluirse en el primer vino. La mezcla de Rauzan-Ségla La añada 2017 se finalizó el 10 de marzo; el proceso es complejo, ya que implica el manejo de 70 lotes más 4 lotes de vinos de prensa. Cada semana, Nicolas Audebert, asistido por sus 4 lugartenientes y Eric Boissenot, elrenombrado enólogo del MédocIntentará forjar la aleación secreta a partir de sus 74 lotes. Si Rauzan-Ségla Si fuera un grupo musical, sería una orquesta sinfónica. "explica Nicolas Audebert; atento a asegurar que cada elemento se escuche. El objetivo es extraer la quintaesencia del terruño de Rauzan y su añada. El objetivo es también hacer un vino fiel al espíritu de la Château. Para hacer un vino de alta calidad Nos esforzamos por llevar a cabo procesos de vinificación delicados a los que se añadirá un 14% de vino de prensa.
Una mezcla de excelentes variedades de uva.
EL Rauzan-Ségla En 2017 se produjo a una tasa del 62% de Cabernet Sauvignon36% de Merlot y 2% de Petit Verdot. Las viñas viejas de Cabernet Franc no pudieron incluirse en la mezcla; estas son las únicas viñedos del gran vino Las demás viñas, situadas entre 18 y 20 metros de altitud y dañadas por las heladas del pasado abril, no se vieron afectadas por las heladas primaverales. La producción se habrá reducido, ya que fue necesario un riguroso proceso de selección para eliminar las uvas que no estaban en buen estado. Château está en pleno conversión orgánica o la naturaleza y, por lo tanto, optaron voluntariamente por no tratar contra la botritis a riesgo de perder volumen en la cosecha.
"La estructura del vino es extraordinaria".
La nariz es particularmente expresiva para una vino nuevoEsto es sorprendente (y en realidad es un buen primer punto, porque esa era precisamente la característica distintiva de los vinos del legendario Cosecha de 2016Se percibe un cóctel original compuesto por frutos rojos recién cosechados, grosella negra, granada, notas ahumadas y pomelo. En boca es pleno y generoso; una sutil tensión le aporta estructura y le confiere elegancia y delicadeza. La estructura del vino es notable. Este vino es concentrado y presenta un equilibrio perfecto entre su moderado nivel alcohólico (13%) y su perceptible tensión. Los taninos son sutiles pero presentes: el vino es aterciopelado y evoca de inmediato la deliciosa sensación de la leche de almendras en el paladar. En boca es exuberante, atractivo, generoso y de un final maravillosamente largo. Este vino ya está construido Es vibrante y me evoca una emoción particular (#rareforanewwinemaker), quizás también porque soy de los primeros en descubrirlo. El final es persistente. Un sorbo invita a otro… Este vino está delicioso Y obsesivo… ¡Incluso podría ser adictivo!