La definición de Robert Parker de un vino perfecto
En un video dirigido a los suscriptores de Defensor del vinoEl famoso crítico Robert Parker comparte su visión del vino perfecto.
¿Qué es un vino perfecto?
Para este gran catador, es posible detectar el potencial de un vino perfecto ya desde la degustación. Primeras edicionesEste es un vino que debe satisfacer tanto al paladar como al intelecto. Debe intrigar al catador, invitarlo a la reflexión y, sobre todo, captar su atención. Como un imán, debe despertar en el catador el deseo de volver a saborear este néctar. Se crea una especie de adicción entre el catador y el vino que descubre. En boca, es un vino que debe ser delicioso, con aromas y sabores que explotan, pero sobre todo... equilibrio perfectoIntensidad no significa pesadez, ¡todo lo contrario! Robert Parker pone gran énfasis en el equilibrio del vino porque es fácil elaborar un vino potente, pero más difícil encontrar el equilibrio.
El equilibrio de un vino
¡Para la cata, el equilibrio es fundamental! Es lo que creará armonía entre los elementos presentes en el vino. En un vino blanco, la acidez, el alcohol y el dulzor deben integrarse sutilmente. En los tintos, a estos tres elementos se les deben añadir taninos, pero el principio sigue siendo el mismo. La pregunta clave es: ¿se percibe algún elemento más prominente que otro? Si la respuesta es afirmativa, el vino no está equilibrado. Si, por el contrario, el vino resulta armonioso y ningún elemento se percibe como más prominente que otro, se considera equilibrado.
La evolución de un vino a lo largo del tiempo
Otro factor determinante en la calidad de un vino perfecto: su evolución a lo largo del tiempoUn vino catado en primeur debería haber mejorado para cuando se embotella. Esta evolución debería ser aún más pronunciada después de unos años en botella.
La personalidad de un vino
Un vino perfecto debería ser únicotener algo singularidadNo puede parecerse a los demás vinos de su denominación de origen. Simplemente debe ser excepcional y despertar una emoción especial en quien lo pruebe.
¿Cuáles son los vinos perfectos?
El sitio web de Robert Parker enumera 338 vinos que recibieron una puntuación perfecta de 100/100. En la cosecha de 2010, 10 bodegas de Burdeos lograron esta puntuación. ¡En el Valle del Ródano, enumera 17! En 2009, la tendencia se invirtió, con Burdeos a la cabeza con 19 bodegas en comparación con los 13 vinos del Ródano.
Para concluir su video, Robert Parker subraya que cada cata es personal. Sus puntuaciones reflejan su opinión y son exclusivamente suyas, basadas en sus 35 años de experiencia como profesional del vino. Sin embargo, su influencia es tan grande que sus puntuaciones tienen repercusión mundial. Si bien aportan alegría y prestigio a algunos productores, también pueden generar descontento.