Bordeaux Primeurs 2021: Una añada llena de sorpresas
Viñedo de Château Cheval Blanc ubicado en Saint-Émilion
A finales de abril, nuestro equipo de catadores tuvo el placer de visitar el viñedos de Burdeos Para formarnos una opinión sobre la añada de 2021, tras leer varios artículos sobre el clima y algunas primeras impresiones, comenzamos con ciertas dudas, pero nos llevamos gratas sorpresas. Ciertamente, no se trata de una añada excepcional como las tres anteriores, pero cabe destacar algunos resultados muy buenos.
Un recordatorio sobre el ciclo vegetativo y sus numerosos desafíos en 2021.
En primer lugar, es fundamental recordar las condiciones a las que se enfrentan los viticultores a lo largo del ciclo vegetativo.
Las vides se enfrentaron a numerosos desafíos durante la vendimia de 2021. Inicialmente, sufrieron dos heladas en abril, justo cuando brotaban las yemas. Posteriormente, el inicio del verano fue lluvioso, privando a las vides del agua necesaria y provocando una serie de enfermedades fúngicas (primero mildiú velloso, seguido de oídio). Afortunadamente, el buen tiempo llegó a mediados de julio, lo que permitió un excelente envero, seguido de un suave veranillo de San Miguel que completó la maduración de las uvas.
Los vinos blancos se beneficiaron del marcado contraste entre los hermosos días cálidos y soleados y las noches frescas. El resultado es magnífico. Son vinos blancos frescos, vibrantes, con mucho carácter y una intensidad aromática excepcional.
En la época de la vendimia de las uvas tintas, el pronóstico del tiempo empeoró. Se anunciaban lluvias torrenciales, potencialmente devastadoras para la cosecha. ¿Qué hacer? ¿Esperar y arriesgarse a perderlo todo, o vendimiar a pesar de que las uvas apenas habían alcanzado la madurez? Los más audaces, quienes optaron por la primera opción, fueron recompensados, ya que la lluvia fue mucho menos intensa de lo previsto, y esos pocos días adicionales marcaron la diferencia para el Cabernet Sauvignon.
La calidad de los vinos tintos es relativamente irregular. Bodegas con terruños excepcionales han producido vinos extraordinarios. Los volúmenes son bajos en algunas denominaciones de origen o bodegas debido a la necesidad de una selección exhaustiva para conservar solo las mejores uvas. De hecho, es la primera vez que se habla tanto de la selección por densidad. Muchos describirán la añada 2021 como una añada de enólogo, donde la intervención humana tiene un impacto significativo en el resultado final.
¿Disminución drástica del volumen de ventas?
Viñedo de Château Clinet ubicado en Pomerol
En general, la vendimia en los viñedos de Burdeos ha disminuido significativamente, con un descenso estimado en las cantidades de alrededor del 22% en comparación con la media de las últimas 10 añadas.
Algunas denominaciones de origen se han visto más afectadas que otras, siendo el ejemplo más dramático el de Sauternes, que registró un rendimiento medio de 3,5 hl/ha. Los vinos dulces son espléndidos, pero extremadamente raros.
Incluso dentro de la misma denominación, no todos tendrán los mismos volúmenes. El ejemplo más llamativo para nuestro equipo fue Pessac-Léognan con el Château Haut-Brion que se beneficia de rendimientos casi normales y otros castillos que lo han perdido casi todo.
La tabla que aparece a continuación muestra claramente el descenso de la cosecha en comparación con años anteriores.
Fuente: Cavissima con datos de Liv-Ex
Una vez más, el nombre Saint-Julien Se ve muy afectada, al igual que Pauillac y la margen derecha (Saint-Émilion y Pomerol). La denominación Saint-Estèphe, por otro lado, parece tener volúmenes decentes.
En conclusión, esta añada se ha comparado a menudo con las condiciones climáticas de la década de 1990. Sin embargo, la mayor diferencia radica en el progreso tecnológico. Desde el trabajo de los viticultores y el fortalecimiento de las vides gracias a la reducción significativa del uso de productos químicos, hasta los avances técnicos en la bodega, todos estos desarrollos nos permiten cosechar las mejores uvas y producir vinos magníficos incluso en añadas difíciles.
Para concluir estas catas, podemos decir que esta añada, descrita como una "cosecha para enólogos", resultó muy interesante. Si bien es cierto que es más fácil catar grandes añadas, para nosotros, los catadores, es más interesante centrarnos en las añadas intermedias. La añada 2021 presenta muchas ventajas, como un menor contenido alcohólico (entre un 1 % y un 1,5 % menos que la 2020), un carácter accesible en su juventud, una agradable frescura y un gran potencial de guarda.
No, 2021 no es una añada excepcional, pero no obstante es una añada muy interesante en cuanto a sabor, con algunos vinos muy buenos que no hay que perderse.